“做牙”，亦称“祭牙”。每年农历二月初二日是首福，俗称“头牙”。十二月十六日是尾福，俗称“尾牙”。这一节俗，原本是莆仙商家（生意人）的祭祀方式，后才延伸成莆仙民间普遍的节俗。腊月十六是一年中最后一次做牙，过了这一天即意味着平安地过了一年，所以一般把它看作是一种福气，有“尾牙吃欢喜”的说法。

　　这一天，祭祀比平常更为隆重，老板会请伙计吃饭，决定当年的报酬。亲友们聚在一起做明年的打算。过了“尾牙”，大家就开始置办年货，在外的莆田人也陆续回家，准备过年。

“做牙”的风俗

　　莆仙民间农历每月初二和十六日，普遍兴“做牙”的风俗。即使没有经营生意的家庭也重视“做牙”，而且随着家庭生活的不断富裕，“做牙”的档次也越来越高。

　　“做牙”的时候，要在院前（或店前），住在套房则在阳台上，摆上果品、酒菜，如炒米粉、炒面条、甜丸子，鸡、鸭、猪各种肉类、虾类等。但忌有鱼类，因莆田民间有俗谚云“衰如鱼”。也有的家庭爱简单化，到商店购买干品，如苹果、梨、香蕉、茶酒，还有肉包、饼干、等各种糕点作为祭品。并在院前或楼下烧香、烧贡银、银纸等。

　　“做牙”一般是家庭妇女最为热心。她们祀神的目的，一是期盼生意兴隆，发家致富。二是期望有出外工作、打工的亲人一切顺利；上学读书的能考上大学，并最终能安排上好工作；子女未婚的则婚姻如意；家有猪、羊、鸡、鸭、猫、狗等，也盼其“六畜兴旺”。三是利用“做牙”，邀请亲朋好友和全家人欢聚，打打“牙祭”，聚聚餐，叙叙旧，拉拉家常。四是家家户户的共同心愿就是，祈求社会安定、经济繁荣、国家富强、家庭平安、身体健康。

　　在莆仙山区和沿海一带，民间还有为“婆姐做牙”的风俗。仙游一带称为“安婆妈”。“婆姐”即婴儿的保姆之神。凡家有婴儿的，每月初二、十六日都要为“婆姐做牙”。黄昏备办干饭一小碗、青菜一小碟，俗称“菜瓯饭”（小花碗盛干饭），在卧房前祭祀“婆姐”，祈求其照顾婴儿睡眠平稳，饮食正常，无病无灾，快快长大。若婴儿睡眠中脸有微笑，就认为“弄婆姐”，意即“婆姐”在教婴儿微笑。

网络图

商人“做牙”，兴“尾牙宴”

　　元月25日即农历腊月十六，是甲午年中最后一次 “做牙”，按莆田民俗为“尾牙”节日，较为隆重，有过小年之称。

　　按照传统，“尾牙”这一天，各行业主会备上丰盛的供品，贡银也比往常大了许多，来供奉神明“福德正神”（俗称“土地公”）。开店的、做生意的、木工、泥水匠都要敬神做“尾牙”，家有雇佣做工的，户主要办酒席请做工的饱餐一顿，以借做“尾牙”犒赏或辞退雇员。被辞退的雇员在饱餐之后就得离开，算是特别“礼送”待遇。随着社会的进步，传统的“尾牙”节日又增添了许多新意。

　　辛苦打拼一整年，岁末迎来狂欢季。“尾牙”这一传统习俗，如今已成为莆田市许多企业丰富与员工和谐发展的一个文化内涵载体，大多数的企业老板都会办“尾牙宴”，犒劳员工，给优秀员工颁奖，借此联络感情。企业的这种做法也很受外来务工人员的欢迎。当然，“尾牙宴”也可以反映出企业一整年的经济走势，据悉，有的公司、企业尾牙宴奖品高达二三万元。

　　“尾牙”是一年活动的“尾声”，也是普通百姓春节活动的“先声”。希望在“尾牙宴”上吃出平安，吃出健康。当地独具特色的焖豆腐、荔枝肉、八宝饭等１０道菜陆续端上，大伙儿聚聚餐，叙叙旧，盘点一年来的收获，谋划着来年的新打算。“尾牙宴”成了百姓们联络情感的新平台，让节日增添了喜庆色彩。

“尾牙”背后有个诚信典故

　　莆田市群众艺术馆的林成彬，对莆田民俗颇有研究。他告诉记者，莆田人之所以如此重视一个“牙”节，好似过年一样，皆是因为一个在兴化大地上流传的关于诚信和道德的故事。

　　林成彬说，“牙”在过去并不是一个节日，人们把中介这种职业称为“牙”，一位陈姓人专门从事米的中介，因此被人称为“陈米牙”。陈米牙给人介绍生意，每介绍成一桩，陈米牙便只用小手指的指甲在米里挑一下，挑出的一点点米当成中介费，不管生意多大，挑到多少算多少。慢慢地，因为陈米牙的诚信和忠厚，生意越做越大，不久就富甲一方。

　　变富的陈米牙又把钱财用来做善事，救济贫苦的百姓。陈米牙死后，出于对他的崇敬，人们把他出生日期的初二和去世日期的十六定为“牙”节，每个农历月份，在这两天来祭拜他，来求得生意兴隆、财源广进，每年最后一个牙节，也就是农历十二月十六的“尾牙”尤其隆重。

　　林成彬说，莆田人过尾牙节是有讲究的，祭祀用的香、纸、烛必不能少，供桌上水果、肉类、面食也必须齐全，商人尤其重视，莆商也正是秉承陈米牙这种诚信的精神成就事业，“很多大老板要同员工一起吃牙宴，说只要一起吃了牙宴，明年就一定会在一起继续团结奋斗”。

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福建人的“尾牙”习俗

　　尾牙节这一节日主要流行于东南沿海，尤其是闽台地区，这一节日与中国人的土地神崇拜有关。“牙”是民间祭拜土地公的仪式。传统习俗中，生意人在农历每月初二及十六日，都必须祭拜土地公。农历的二月二日是头牙，十二月十六日是尾牙。

　　福建地区把做“尾牙”之后的日子，即农历十二月十七日到二十二日作为赶工结账时间，所以也称二十二日为“尾期”。“尾期”前可以向各处收凑新旧账，延后则就要等到新年以后才收账了。过了“尾期”，即使是身为债主的硬去收账，也会被对方痛骂一场，而且还不能有分毫怨言。

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