莆田养殖牡蛎历史悠久

宋代

兴化军的蛎房已名闻朝廷

苏轼弟子黄庭坚

吃过莆田四样美食

题诗

子鱼通印蚝破山

不但蕉黄荔子丹

通印蚝肉

莆田江口旧街

古龙津渡口码头

曾建有“通应庙”

祀奉妈祖

故又称“通应港”

因音近缘故又作“通印港”

黄庭坚两句诗

点出江口典型风物

子鱼、牡蛎、香蕉及荔枝

莆田江口牡蛎养殖基地

莆田江口镇的海域

水质无污染

水温在适宜的23-28℃

咸度在15-18度之间

这种环境下养出的海蛎

腥味小肉质鲜甜

2017年3月

莆田牡蛎

获批国家地理标志

证明商标

鲜美清甜的海蛎汤

在莆田

牡蛎称蚮

莆田方言谐音中

蚮是健在（人活着）的意思

莆田人逢年过节

都要买蚮煮蚮吃

蚮汤

是寿宴必备的

一道吉祥菜汤

第一道为寿面（命）

最后一道以蚮汤作结

以示圆满结束

预祝老者长命百岁永远健康

赏心悦目的海蛎汤

”

这个秋天

在北京故宫

赏苏东坡的展

这个秋天

在北京莆田中心

尝通印蚝的鲜

北京莆田中心所用海蛎

均是通印蚝

即江口海蛎

为了保证最大程度的新鲜

当天捕捞

上岸现撬

全程冷鲜不泡水

当天空运北京

保证海蛎原始的口感

壹

莆田海蛎焖头水紫菜

贰

炒海蛎

叁

仙游海蛎饼

肆

海蛎紫菜球

伍

经典海蛎煎

北京莆田中心

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