听说，锦府盐帮又开新店了？去年，高大上的中关村南大街的锦府盐帮老店因为政策方面的原因闭店了。一段时间，好多的盐帮菜爱好者一直在问，中关村附近何时开新店。5月8日，好消息传来，锦府盐帮中关村店盛装开业。新店地址位于北京市海淀区丹棱街甲一号欧美汇6层，小编带您去看看。

锦府盐帮宅主人李氏

在郁郁葱葱的山野竹林中

开了一间

书院大宅

身旁的每一丝一缕中

都有淡淡的泥土芬芳

此地有崇山峻岭，茂林修竹

又有清流激湍，映带左右

一宅一城心归处

一碗一筷皆匠心

      盐者，百味之祖，国之大宝也。由盐兴商，是曰盐商。旧时盐商，富甲一方，锦衣玉食，其排场不输官府，论讲究稍逊宫廷。一人独酌，好友盛宴，无不讲求酒醇、食美、境雅、意达。源远流长，四方传播，成为中华“食文化”之重要一派，始成“盐商菜”。

清朝年间，中国的盐运和销售曾经达到了一个颠峰状态，因此也造就了一大批靠盐发了财的富贾。当时政府在全国共划分了十一个盐区，其中以四川的自贡盐区和江苏的扬州盐区最为繁荣。盐的专卖制度在自贡造就了一批富可敌国的川中盐商。盐商巨富们的生活相当讲究，尤其对吃更是达到了不亚于宫廷的境界。

扬州多水路，在扬州盐区运盐的商人也多为徽商，承担着官府的大量盐运，和官府有着密切的关系，在商人的禀性上多着一份官场文人的儒雅，因此称之为盐商。因为扬州为淮扬菜的发源地，盐商富贾宴请政府官员时就从淮扬菜中挑选精品加以改进，强调菜品的精致和独特，最终形成了现在的盐商菜。

中国盐帮菜烹饪大师徐伯春

由于四川多为山路，来自贡盐区贩运盐的商贩多为陕西、山西、云南一带的马帮，他们穿山越岭，风餐露宿，为了驱寒取暖，必须吃使用大量辣椒、花椒烹制的饭菜，养成了喜食麻、辣的习惯。在运盐途中，他们还要和一些绿林好汉打交道，因此性情中充满着豪气，所以将运盐的马帮称之为盐帮。每次盐帮贩盐平安回到家时，就会请各地优秀的厨师制作各种美味任其享用，无论是原材料的使用还是菜品的味道都独具风格特点，最终沉淀下了今天的盐帮菜。

盐帮菜的特点就象盐帮人一样，充满着麻辣，充满着一份豪气。由此而延传下来的自贡盐帮菜形成了川菜中独特的的盐帮菜系。盐帮菜善用椒姜，料广量重，以味厚、味重、味丰为其鲜明的特色。最为注重和讲究调味。除具备川菜“百菜百味、烹调技法多样”的传统之外，更具有“味厚香浓、辣鲜刺激”的特点。

目前暂无预定电话，听说开业期间有巨额优惠，低至6.8折，作为一名吃货的小编，啥也不说了，感紧抽空去吃吧！

大气的开场

走进云雾缭绕的山野田间

古色古香的包间

细细品味盐帮美食

您会觉得食的是文化

回溯千年时光

听着耳边的温婉之语

心情在徜徉中放松

不知不觉回到了千年前的盐商宅院.......

   锦府盐帮等您来！