本周小红书top20来袭！羽衣甘蓝 VS 红菜头，谁更出圈？（会员快报第79期）

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本周小红书top20来袭！羽衣甘蓝 VS 红菜头，谁更出圈？（会员快报第79期）

全联烘焙业公会

新闻来源: 全联烘焙业公会

查看次数:1119

发布日期:2025-08-21

行业信息速览

TOP1-TOP20

TOP1盒马鲜生【椰奶米冰面包】

卖相超好的腹肌冰面包！

图源@pain漫旅人

TOP2好利来【小熊贴贴蛋糕】

“好粉”必买单品，粉粉嫩嫩直击你的心窝~

TOP3卡卡业【冷冻蛋糕】

吃不完放冰箱影响口感？no！no！试试它。

图源@卡卡业

TOP4派塔星【咸口派】

没吃过咸派的人生真是太惨了...

图源@派塔星

TOP5麦肯嘉顿【抹茶奶盖舒芙蕾芝士蛋糕】

抹茶舒芙蕾千千万，今天我只爱麦肯嘉顿。

图源@麦肯嘉顿

TOP6法念FANEN【炽爱予你】

情侣约会必备小蛋糕~

图源@法念FANEN

TOP7大魏的面包【咸香玉米奶酪贝果】

朴素的外表下是奢华的口感，一口100块！

图源@大魏的面包

TOP8罗宝家【冰式泰奶迷你蛋糕】

减脂期也能尽兴品尝的小蛋糕。

图源@罗宝家

TOP9尚酥坊【黄金乳酪条】

哇~隔着屏幕都能闻到味了。

图源@设计师静子

TOP10鲍师傅【椰巧脆芯泡芙】

鲍师傅上新品必吃的一款。

图源@鲍师傅

TOP11野上麦田【法式可颂系列】

“贵妇”的生活离不开可颂棒。

的图源@野上麦田

TOP12高师傅【慕斯甜甜圈】

图片看不出它的美，咬一口随随便便征服你的味蕾。

图源@高师傅

TOP13莱噢【迷你披萨】

店家是真实在，馅料好像不要钱。

图源@莱噢

TOP14霸王茶姬【酥脆原香可颂】

这个真得吃，伯牙绝旋配它想想都流口水。

图源@霸王茶姬

TOP15六贤记【黑金系列】

成功人士拍照必备，一口下去满嘴飘香~

图源@六贤记

TOP16奈雪的茶【冰心麻薯】

麻薯爱吃、开心果也爱吃，结合体更爱了。

图源@奈雪的茶

TOP17富贵面包公司【夏日新品椰子系列】

上架即抢空。

图源@富贵面包公司

TOP18黄油与面包【法式黑巧奥利奥奶油蛋糕】

巧克力脑袋冲冲冲，不可错过。

图源@黄油与面包

TOP19星巴克【慢炖番茄牛肉芝士薄饼】

喝上一杯咖啡点上一个薄饼，生活就是这么美好。

图源@星巴克

TOP20红跑车【红糖肉桂坚果派】

爱吃坚果的人隔着200米闻着味儿就来了。

图源@红跑车

品牌新动作

●盼盼食品晋江工厂应用5G+物联网技术，实时监控投料、能耗及设备状态，推动产品合格率提升18%，人力依赖大幅降低。

●台北巢屋Libreadry联名花莲百年丰兴饼舖，推出艾许奶油小月饼及27层酥皮蛋黄酥，一周预售额近千万元。

●泸溪河深圳旗舰店新品多拿滋采用新西兰黄油及24小时慢酵工艺，上线3天销量突破5000份，原味款获小红书96%好评率。

●FASCINO与MAC跨界推出“无瑕·美丽旗舰店”，购买气垫粉底赠送法棍美妆蛋、贝果包挂等烘焙主题周边，瞄准都市女性“早餐+通勤妆”场景。

●在菲律宾WOFEX展会上，海融科技针对高温高湿气候推出「Merrylady系列」裱花奶油，高温下造型稳定性提升，与当地头部企业达成合作意向，加速抢占东南亚290亿美元烘焙市场。

●中国烘焙糖制品协会联合印尼举办“Bakery ASEAN Talk 2025”，安琪酵母、南侨食品等12家供应链企业将展示创新原料，王森教育集团导师团现场演示30余款烘焙新品。

会员单位信息速览

PART/1

近期热点趋势

今夏烘焙圈顶流，羽衣甘蓝 VS 红菜头，谁更出圈？

PART/2

本周会员单位新品上市

会长单位

●味多美 5折尝鲜 ▸ 华妃同款老婆饼上市！过七夕节，吃老婆饼！

常务会长单位

●泸溪河 一口“鲜”爆汁，一口“礼”团圆，中秋全系列正式上线！

●米旗中秋早鸟尝鲜价，再送周大生金子

●仟吉谁家月饼配保险箱啊？

副会长单位

●北京稻香村 京味儿中秋 | 北京稻香村中秋月饼上市

●采蝶轩 采蝶轩 • 中秋预热！月饼天团正式出道！

●爱达乐 中国川饼开创者丨手工制酥限售60天

●桃李你的强来了！

常务理事单位

●歌德【樱桃巧克力半熟芝士】香醇即化，樱你而浓！

●圣口乐 圣口乐8月新品重磅来袭！

●安德莉亚 芝香爆表的「马斯卡彭冰戚风」治愈上线

理事单位

●吉和烘焙 正宗泰味，一键直达！告别繁琐备料，引爆门店流量！（泰式打抛猪肉馅）

● 詹记中秋月饼大赏，款款诱人，邀您尝鲜~

● 志花的面包店 今天的幸福感，新鲜得能闻到~

会员单位

●轩妈轩妈愿望系列vol.1 | 一口月亮酥，赏味敦煌月

●山山家 自己爱吃！才想着送给你的月饼！

●衡阳市南北特食品 百年匠心酥香传丨石鼓牌酥薄月——衡阳人舌尖上的团圆记忆

PART/3

本周会员单位原料上新

副会长单位

●新良制粉 丹麦面包全解析：从起源到制作的层层奥秘

常务理事单位

●南顺美玫牌糕点用小麦粉，打造中西糕点流量王！

理事单位

●西树可可 引发全国排队长龙、多家门店同步售罄的香草无粉蛋糕就是它！

PART/4

本周会员单位动态

副会长单位

●蒙牛乳业 以人才之基，筑乳业长青！蒙牛与青年共赴成长之约

企业会员单位

●厚普食品 “烘”托幸福，“焙”感快乐！厚普联合雨花区总工会暑假爱心托管班甜蜜开课啦！

近期热点趋势

会员周报

今夏烘焙圈顶流，羽衣甘蓝 VS 红菜头，

谁更出圈？

今夏，羽衣甘蓝和红菜头突然在社交平台“翻红”。绿色代表轻盈、红色象征燃脂，两大“多巴胺配色”食材正联手攻占饮料和烘焙货架，把闷热的七八月变成一场低卡狂欢。

当羽衣甘蓝离开沙拉碗、跳进欧包面团，当巴西莓粉成了小红书博主的“续命滤镜”，当红菜头披上“国产超级食物”的披风、身价翻十倍——这些看似热闹的食材狂欢，其实都在悄悄回答同一个问题：下一波消费浪潮，到底由谁定义？

羽衣甘蓝、红菜头掀起烘焙上新热潮！

“超级食物”霸占美食视频屏幕，像羽衣甘蓝、红菜头，成了烘焙圈推新品的香饽饽！最近这一年食品品牌扎堆以“超级食物”为卖点推出新品。好多面包、蛋糕里都加入它们，就为了吸引顾客。

巴西莓粉，在小红书上那可是轻食爱好者们的心头宝，大家天天分享用它做的各种美食。就连咱中国人饭桌上常见的枸杞、黑芝麻，也被抖音上的大博主们吹爆了，是“中国本土的超级食物”，感觉瞬间就高大上了起来。

年初，羽衣甘蓝的热度还没过去呢，红菜头和姜黄接过了它的接力棒，成了新宠。

就比如说宝珠奶酪，把姜黄加到了酒酿奶酪里，结果因为味道有点微妙，因为口味特别还被大家调侃喜提“呕吐物”的称号。这时候超级食物粉还只是在小圈子里流行，受众主要是减肥、健身、爱吃轻食的人群。

而且这些超级食物粉都有明星帮忙背书，像巴西莓粉就是“帕梅拉同款”，羽衣甘蓝粉是“超模圈都在吃”的，有一款添加了奇亚籽、牛油果、羽衣甘蓝的奶昔代餐也特别火，再加上“明星推荐”“液断冲刺”营销称号，成了不少减肥或者想保持身材的消费者的心头好，大家都抢着买。

从社交媒体上的数据来看，2023年的时候，和超级食物相关的热词里，排第一的就是“减脂”，买这些超级食物最常吃的场景就是代餐。

到了2025年情况就不一样了，热词TOP1变成了“营养”，而且超级食物更多地融入到咱们日常烘焙食物，都更注重健康和营养搭配。还有在社交媒体上被提及频率仅次于羽衣甘蓝的肉桂，原本它就是一种香料，现在常常被加到甜品里当辅料，给甜品增添一种独特的风味，好多甜品店都爱用它。

“超级食物”到底是啥呢？

这听起来高大上的“超级食物”概念，其实没有特别严格的科学定义。就好比日本超级食品协会、美国医生写的书，还有牛津字典，对“超级食物”的解释都不一样。但它们都提到一个共同点，就是这些食物营养丰富，热量还低，属于健康食物。

“超级食物”能火成现在这样，社交媒体可是出了大力气。2022年的时候，有一篇讲“哈佛推荐10种超级食物”的文章，在中文互联网上有着超高热度。虽说原文里明确说了“没有任何一种食物能提供所有营养”，可传到国内，就有了“抗癌神品”的标签。从那之后“超级食物”的概念迅速发酵。从最开始的原始食材，衍生出了各种功能性产品，一下子就成了减肥、健身人群的新宠儿。

“超级食物”这个概念是从西方传过来的，就是大家对“某种营养元素特别丰富的健康食物”一个模糊的统称。也正因为它没有严格定义，所以“超级食物”的范围广。

最近一年在社交媒体上被提到最多的超级食物：有肉桂、羽衣甘蓝、巴西莓这些相对小众的食物，还有苹果、菠菜这些咱们平时常吃、朴实无华的食物。