作为引领中国消费市场热情的三湘大地，湖南孕育出既有现象级新消费品牌，也有深耕多年的行业巨头。 一度投资估值超20亿的墨茉点心局，国内糕点行业最大的企业之一罗莎——传统与潮流，全品类与细分赛道，湖南烘焙企业既守住了传统糕饼的基本盘，又通过垂直领域打开增量市场，形成了“守正出奇”的独特发展路径。

湖南省烘焙协会六届三次会员大会

今年年中时节，湖南省烘焙协会六届三次会员大会暨颁奖典礼在长沙召开。作为全省烘焙行业的重要服务平台，湖南省烘焙协会切实履行职能，充分发挥桥梁纽带作用，有效促进会员企业间的资源融通与产业协同发展。

本次大会吸引了多家会员单位代表、行业专家及产业链上下游企业负责人参会。全联烘焙业公会副秘书长梁伟、湖南烘焙协会会长、湖南万利隆董事长刘光义，湖南省烘焙协会秘书长、湖南大业食品有限公司董事长丁勇等嘉宾出席会议，解码湖南烘焙产业独特发展模式，推动全国烘焙产业链资源对接。

01

政会联动，生态赋能：产业生态的深度发酵

在湖南烘焙企业各展所长的同时，政府部门与行业协会正从更高维度构建产业发展的生态系统。

湖南省通过出台专项扶持政策、搭建产学研合作平台等举措，为烘焙企业创造了良好的营商环境。湖南烘焙协会则充分发挥桥梁纽带作用，一方面推动行业标准制定和自律公约落实，另一方面积极组织技术交流和市场拓展活动。

这种"政企协"三方联动的发展模式，既为企业创新提供了制度保障，也为行业整体升级注入了持续动能，充分彰显了湖南在培育特色食品产业方面的系统性思维和前瞻性布局。

湖南烘焙协会会长、万利隆董事长刘光义先生在《协会2024年工作报告》指出，在省委社会工作部、省工信厅社会组织行业党委的领导下，协会制定了行业自律公约，建立和完善了各项规章制度，推动行业健康有序发展。

在行业交流合作方面，通过加强与全国工商联烘焙业公会的交流合作，不断提升协会的服务能力和专业水平，让湖南烘焙 "走出去" 的步伐更加稳健。在社会责任履行方面，协会积极投身公益事业，组织会员单位参与助学、脱贫攻坚、精准扶贫、乡村振兴等活动，充分展现了烘焙行业的社会担当。

在服务平台建设方面，协会充分发挥微信公众号等新媒体矩阵的作用，及时传达行业资讯、分享技术成果、宣传会员风采，同时积极宣导党和国家的重要精神和政策，坚守党建引领的意识形态阵地。

刘光义会长表示，2025年协会将进一步整合多方资源和平台，一是深化会员服务，打造更专业的培训交流平台；二是推动技术创新，促进行业数字化转型；三是加强品牌建设，提升湖南烘焙在全国的影响力；四是完善标准体系，引领行业高质量发展等方面开展工作。湖南省烘焙协会在帮助企业连接全行业上下游资源、搭建更加完善的服务平台、通过协办赛事、组织各类学习、交流活动为行业赋能、推动湖南烘焙行业实现更高质量的发展等方面起到了关键作用。

02

链式协同，效能跃升：从湘味特色到中华名片

立足湖湘沃土，放眼广阔神州。湖南烘焙企业当以三湘大地为根基，让传统与创新交融的"湘焙味道"香飘华夏。

《2023中国餐饮业年度报告》显示，湖南省烘焙门店的平均营收增速领跑全国。

全联烘焙业公会副秘书长梁伟在大会致辞中指出："从万利隆的智能化供应链升级，到墨茉点心局的国潮突围，湖南烘焙企业走出了一条传统与现代交融的创新之路。这一发展路径不仅彰显了湖南烘焙产业的蓬勃活力，更为全国烘焙行业转型升级提供了可资借鉴的‘湖南方案’”。

梁伟秘书长认为，在保持地域特色的同时，湖南烘焙品牌应进一步加强与全国烘焙行业企业的交流与联系，深入交流经营模式，从湘味烘焙进阶至展示湖湘文化的新名片，从地方品牌跃升为全国烘焙行业新标杆。

作为全国烘焙行业的引领者，全联烘焙业公会始终致力于构建产业协同发展新生态。公会将以深化与湖南省烘焙协会的战略合作为契机，重点推进三大赋能工程：一是资源共享，二是经验互通，三是人才共育。

通过这种多层次、立体化的协作模式，公会将与湖南烘焙协会形成优势互补，共同破解行业发展瓶颈，切实解决企业实际需求，真正实现从"政策引导"到"落地见效"的服务闭环，为湖南乃至全国烘焙产业高质量发展注入新动能。

未来，全联烘焙业公会将继续发挥全国性行业组织的引领示范作用，以推动中国烘焙产业高质量发展为己任，携手湖南省烘焙协会，团结带领广大会员企业，坚持创新驱动发展，坚守品质立业之本，深化行业协同合作，共同推动湖南烘焙产业提质增效、转型升级，为满足人民群众日益增长的美好生活需求贡献行业力量。

03

多元布局，精准触达：湖南烘焙的风味图谱

湖南烘焙的江湖，从来不缺传奇。企业精准挖掘自身基因实现破局，以差异化战略书写行业发展新篇章。万利隆以非遗技艺为根基，将传统糕饼的文化底蕴转化为品牌核心竞争力；墨茉点心局借力国潮东风，用现代审美重构中式点心的文化表达；罗莎则深耕民生需求，以高频刚需构筑坚实的市场基础。

湖南烘焙协会会长单位，湖南万利隆食品有限公司自1988年创立以来，历经三十余载的匠心耕耘，先后斩获"中国名饼"、"中国轻工业专项能力百强企业"等多项国家级荣誉。

通过创新开发节令产品、举办传统节日主题活动等方式，万利隆不断强化品牌文化内涵，深化与政府部门、大型企业的战略合作，将传统糕饼制作技艺转化为具有市场竞争力的文化资产，以非遗技艺的深厚底蕴成功抵御了网红品牌的周期性冲击。

在万利隆等成熟连锁品牌已占据市场主导地位的竞争格局下，墨茉点心局以"文化赋能+产品创新+数字营销"的三维打法成功突围。这个新兴品牌敏锐捕捉到Z世代消费者对文化认同和情感价值的追求，创新性地将国潮元素与现代烘焙工艺完美融合。

通过极具辨识度的国风视觉设计、"中点西做"的产品创新理念以及社交平台的精准营销，墨茉点心局以"国潮点心"为切入点开辟出属于自己的垂直赛道。墨茉点心局开创的中式烘焙品牌年轻化转型的新范式证明，在成熟的消费市场中，通过精准把握年轻消费群体的情感诉求和文化认同，依然能够创造出新的市场机会和增长空间。

在大体量与垂直赛道之外，罗莎以"民生烘焙"的精准定位开辟出独特的发展路径。这个同样扎根三湘大地30年的品牌，通过"全场景渗透"的精细化运营，构建起难以复制的市场壁垒：一方面通过10-200元的全价格带产品矩阵，满足从早餐刚需到节日馈赠的多元消费需求；另一方面采取"烘焙+餐饮"的双轨布局策略——旗下除罗莎蛋糕外，还包括罗莎台北豆浆、罗莎牛排等餐饮品牌，不仅实现了消费场景全覆盖，更形成了稳定的客群基础。

罗莎通过构建"生活烘焙伴侣"的品牌形象，建立起与消费者的情感连接，这种深度绑定使其形成了独特的竞争优势，也印证了"民生刚需"在烘焙行业的持久价值。

在消费转型与市场变革的双重浪潮中，湖南烘焙企业各展所长，生动诠释了"守正创新"的商业智慧——唯有立足自身优势，精准把握消费趋势，方能在瞬息万变的市场竞争中保持基业长青。

它们的成功实践，不仅为区域烘焙品牌提供了可资借鉴的发展样本，更彰显了中华糕饼文化在当代商业环境中的蓬勃生命力。