8月10日下午，中国商业文化研究会商业品牌工作委员会执行会长兼秘书长、《乡村产业振兴概论》主编、中关村人才协会城乡产业振兴专委会会长钱先国，中国食文化研究会副会长、健康中国工程美食文化中心主任朱永松等走进北京北平食坊，共同探讨传统京味菜肴的文化价值与现代发展路径。

北平食坊董事长钱光银对品牌理念、产品特色作了详细介绍。北平食坊是一家以传承和创新为双轨并行的餐饮企业，作为一家专注于京味传统菜肴的企业，北平食坊始终坚守“传承与创新并重”的产品理念。无论是京味大菜如烤鸭、烧饼还是贝勒爷烤肉、点心，都展现了北京饮食文化的深厚底蕴和匠心精神。

北平食坊通过创新性的菜品设计和沉浸式的用餐体验，成功吸引了众多消费者的关注。他们的产品不仅保留了传统京味菜肴的独特风味，还在外观、摆盘等方面融入现代美学元素，呈现出一种与传统碰撞中独特的审美吸引力。

在朱永松看来，健康饮食文化正在成为消费者选择饮食的重要标准。而像北平食坊这样的传统餐饮企业，凭借其对京味菜肴的传承与创新，正开辟着一条独特的市场道路。“京味传统菜肴不仅承载了北京人的饮食记忆，更是一种文化和生活方式的体现。”朱永松表示，“我们希望让这份传统京味美食文化，能够焕发新的生命力，并通过现代消费者的接受和喜爱，让更多人感受到传统文化的魅力。”

钱先国表示，传统文化在现代社会中愈发重要。北平食坊不仅传承了北京传统菜肴的文化内涵，还在产品设计上不断创新，以满足现代消费者对健康、安全饮食的需求。“这也为餐饮行业提供了一个很好的启示：传统文化与现代生活方式的结合，是餐饮发展的新方向。”

此次走访不仅展示了北京传统菜肴的魅力，也为企业提供了一种创新发展的思路。“在健康饮食文化的驱动下，传统文化餐饮企业正在书写属于自己的篇章。”钱先国表示，“我们也希望像北平食坊这样的企业能够在传承中创新，在创新中发展，为北京传统菜肴的传承与创新注入新的活力。”