第二届“南僑杯”中华糕点国际锦标赛华南站圆满落幕，5月广州CBE国际总决赛敬请期待！
第二届“南僑杯”中华糕点国际锦标赛4月11日在广州优美西点烘焙学校举办。
获得晋级总决赛的前三名是：
第一名
莲香楼
第二名
佳田 caten
第三名
谭妹小食
“南僑杯”中华糕点国际锦标赛的赛事亮点：
1.突出创意糕点板块：
创意糕点设置两个模块，一项是烘烤酥皮类，一项是非烘烤酥皮类，传承中式的文化内核，运用不同的呈现制式，中西结合的技艺，打造新中点。
2.激活乡村振兴板块：
大赛以贵州乡村振兴特色食材为元素，要求参赛队结合贵州省特色农产品，刺梨、天麻、抹茶、高原鸡蛋等，以比赛促研发的方式，激活乡村振兴食材在烘焙产品中的应用。
3.强化地方文旅特色伴手礼属性：
参赛队送评地方文旅特色产品，产品中运用到地方特色食材，展现地方人文、习俗等文化底蕴，烘托出烘焙地方特色的文旅推广价值。
华南赛区裁判员和选手合影
中点复兴是烘焙行业的重要战略整合，是一项系统性、长期性的工程，具有深远的意义。
在中点复兴的进程中，产品是核心，而其真正的灵魂在于承载糕点深厚的文化底蕴，并通过这一文化向消费者传递独特的情感价值。
作为中点复兴的重要举措之一，中点大赛不仅是技艺交流的竞技场，更是传统与创新碰撞的舞台，让中式糕点焕发新的生命力。
一
华南赛区 圆满落幕
各个参赛队伍经过一番紧张刺激的对决，在三个半小时内，完成了广式月饼、自选派氏月饼，创意糕点、地方特色文旅产品、主题演讲考核，同时结合技术文件内容评定、现场团队配合、操作规范等众多考评点，最终综合评分决出晋级总决赛队伍。
4月11日颁奖仪式上，华南赛区进行赛后的裁判讲评，既是对选手而言登堂入室的学习，也是为本次赛事做的精练小结。裁判对选手的表现，纷纷表达欣慰和感动，欣庆中点的传承后继有人！
全联烘焙业公会副秘书长 李夏
裁判长 苏广丰
裁判员 李法根
裁判员 胡志光
裁判员 武杨
裁判员 黄承娟
裁判员 王世震
二
华南赛区榜单揭晓
1
莲香楼
参赛公司：广州百莲饮食文化传播有限公司
参赛队：莲香楼
主将：伍海峰；副将：陈明强
荣获华南赛区的第一名，获得晋级总决赛资格。
广州老字号协会会长苏广丰
为其颁奖
应用乡村振兴原料作品
产品名称：一粽情深
产品特点描述：像生粽子，青翠碧绿
产品创新点描述：酥皮松化，馅料糯而不粘
地方文旅特色产品：
产品名称：鸡仔饼
产品特点描述：
①产品传承性：体现在其酥。历史积淀、传统工艺的坚守与现代创新结合，是广府饮食文化与匠人精神代代相传的缩影
②地方传统工艺：精细、兼容精神的物化
③地方特色食材：冰肉、南乳、花生、芝麻
2
佳田caten
参赛公司：惠州佳田食品有限公司
参赛队：佳田 caten
主将：罗思东；副将：邹凯旋
荣获华南赛区的第二名，获得晋级总决赛资格。
南侨食品集团华南大区大湾区经理杨耀忠
为其颁奖
应用乡村振兴原料作品
产品名称：糯米糍·东江墨玉
产品特点描述：抹茶糯米糍，将传统糯米糍的软糯，与抹茶的清新茶香巧妙结合，呈现独特的东方韵味，抹茶粉赋予糯米皮自然翠绿色，营造现代清新感。Q弹软糯中带点淡淡茶香，抹茶微苦平衡甜腻。经典搭配黑芝麻蓉，形成糯、甘、香口感，层次丰富。
产品创新点描述：
抹茶富含茶多酚和膳食纤维，可减少糖、油用量，迎合低卡饮食趋势。日式抹茶与中式糯米糍结合，成为中西甜点文化桥梁，适配下午茶、伴手礼等场景。
地方文旅特色产品：
产品名称：梅菜黄金酥
产品特点描述：
①产品传承性：在岭南糕饼的百花园中，梅菜黄金酥作为贵州客家人最具代表性的传统茶果之一，传承深厚的农耕文化和节日习俗。
②地方传统工艺：热锅倒油，爆香姜蒜末，加入肉末炒制变色。加入梅菜干翻炒，加老抽、生抽、白糖调味，炒制干香后放凉备用。不规则外形，加白芝麻点缀，体现天然去修饰的现代饮食审美。
③地方特色食材：梅干菜
3
谭妹小食
参赛公司：广州市增城谭妹小食店
参赛队：谭妹小食
主将：李玉芬；副将：叶彩莲
荣获华南赛区的第三名，获得晋级总决赛资格。
广州优美西点烘焙学校校长王欢
为其颁奖
应用乡村振兴原料作品
产品名称：坚果绿豆糕
产品特点描述：绿豆糕本身口感细腻、绵软，坚果的加入则增添了香脆的口感，使整个糕点的口感层次更加丰富。
产品创新点描述：
口味创新：将坚果与绿豆糕相结合，创造出了新的口味和口感体验。
健康升级：坚果的加入增加了产品的营养价值，满足了消费者对健康食品的需求。
地方文旅特色产品：
产品名称：珍珠咸水角
产品特点描述：
①产品传承性：珍珠咸水角是广东、香港和澳门地区常见的传统名点，起源于清朝咸丰年间的“二厘馆”茶点，距今已有百余年历史。
②地方传统工艺：将开水把澄面烫熟，糯米粉加入糖、猪油、冻水搓匀，再与澄面混合，揉成光滑有韧性的面团，分割成35克一个的皮，包入炒制后的克芋泥馅。随后放入滚油内炸，先以低温炸至咸水角浮起，再转大火炸至浅金黄色，使其外皮外脆内糯，芋香浓郁。
为鼓励有情怀、有才华的青年投入中式糕点的传承与创新，第二届“南僑杯”中点大赛特别为30岁以下青年设置”希望之星“奖项。
本届华南赛区由点都德的杨日郁斩获。
华南赛区 希望之星
点都德 杨日郁
全联烘焙业公会李夏为其颁奖
参赛队产品展示（依照比赛抽签顺序排序）
趣香
参赛公司：趣香中点文化发展(广州)有限公司
参赛队：趣香
主将：魏文俊；副将：黄一鸣
应用乡村振兴原料作品
产品名称：绿豆糕
产品特点描述：口感细腻，味道清香
产 品创新点描述：挖掘名间传统小食，造型丰富
地方文旅特色产品：
产品名称：双黄黑巧克力莲蓉月饼
产品特点描述：
①产品传承性:传承广式月饼。
②地方传统工艺:广式月饼制作传统工艺。
③地方特色食材:采用比利时巧克力、湖南优质湘莲，味道甘醇馥郁，堪称中西绝配。
广州增城老字号蛋散作坊
参赛公司：广州市增城区老字号蛋散作坊
参赛队：广州增城老字号蛋散作坊
主将：周一叶；副将：余晶晶
应用乡村振兴原料作品
产品名称：绿豆板栗糕
产品特点描述：
轮廓分明，花纹清晰有绿豆及少许板栗香味，甜而不腻的口味，吃入口中能咬到硬脆的果干，口感丰富
产品创新点描述：
纯正的绿豆沙比较甜腻，而加入栗子馅，使其不会过于甜口，且口感更绵密。又加入了不同品种的混合果干，品尝的时候又能感受到不同层次的丰富口感。
地方文旅特色产品：
产品名称：蛋散
产品特点描述：
①产品传承性：正果蛋散的传承承载着增城独特的饮食文化与民间智慧。其起源可追溯至旧时贫苦人家为过年而自制的点心，最初仅以面粉、鸡蛋和糖为原料，炸制出酥脆的“蛋丝”状小吃，因形散而名“蛋散”。
②地方传统工艺：正果蛋散的制作工艺融合了传统手工技艺与现代标准化要求，其核心在于18道手工工序的精细把控。
广州优美西点
参赛公司：广州优美西点
参赛队：广州优美西点
主将：曹贵强；副将：刘振文
应用乡村振兴原料作品
产品名称：麻薯蛋黄金球
产品特点描述：色泽金黄，外酥里糯，咸甜适口
产品创新点描述：
迎合当前年轻消费群体多的特点，食用方便，既有麻薯的软糯，又具有蛋黄的咸香味。
地方文旅特色产品：
产品名称：朴籽粿
产品特点描述：
①产品传承性：每年清明每家每户都会吃，属于应季食品
②地方传统工艺：蒸熟
③地方特色食材： 朴籽树/朴丁树
遇见坦洋
参赛公司：宁德市味界餐饮管理有限公司
参赛队：遇见坦洋
主将：陈香雪；副将：王恒
应用乡村振兴原料作品
产品名称：绿豆糕
产品创新点描述：加⼊咸蛋黄作为流心馅料，增加口感风味。
地方文旅特色产品：
产品名称：红茶菓⼦
产品特点描述：
①产品传承性： 坦洋⼯夫红茶是百年的⾮遗传承，结合中式茶菓⼦
②地⽅特⾊⻝材：坦洋⼯夫红茶
惠如楼
参赛公司：惠如楼
参赛队：惠如楼
主将：黎志刚；副将：陈小龙
应用乡村振兴原料作品
产品名称：怀旧糖沙翁
产品特点描述：口感松软脆口，微甜、蛋香味浓郁
地方文旅特色产品：
产品名称：榄仁沙琪玛
产品特点描述：蛋香味浓郁，松化
点都德
参赛公司：点都德餐饮管理有限公司
参赛队：点都德
主将：张金奖；副将：杨日郁
应用乡村振兴原料作品
产品名称：相生葫芦酥
产品特点描述：描述葫芦形象 表皮够酥，造型美观
产品创新点描述：来源于传统榴莲酥改造成的葫芦形状制造
地方文旅特色产品：
产品名称：醒狮酥
产品特点描述：
①产品传承性：以广东醒狮为灵感的中式面点，它将传统的岭南醒狮文化与现代酥点技艺相结合，创造出栩栩如生的醒狮造型
三
国际总决赛开赛在即
第二届“南僑杯”中华糕点国际锦标赛
！！国际总决赛开赛在即！！
24支参赛队鏖战羊城
匠心激荡，争夺技艺高峰！
5月10日-12日
谁与争锋？现场见证！
2025年5月10日-12日
S
N
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国际总决赛-广州CBE烘焙展
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主办单位
全联烘焙业公会
联合主办单位
国际华联烘焙总会
上海博华国际展览有限公司
广州老字号协会
冠名赞助
南侨食品集团（上海）股份有限公司
联合赞助
北京牛氏运昌（霸州）食品有限公司
开平市旭日蛋品有限公司
江苏费氏集团股份有限公司
凤集食品集团有限公司
上海金城制冷设备有限公司
三能器具（无锡）有限公司
国润食品科技（上海）有限公司（顶焙良品）
佛山市伟仕达电器实业有限公司
湖北衣麦科承科技有限公司
天津凯博特纸塑制品有限公司
无锡市麦设计建筑设计顾问有限公司
不藏私面包匠人
天津先见文化传媒有限公司
乡村振兴板块特别鸣谢单位：
毕节本来供应链管理有限责任公司
贵州铜仁贵茶茶叶股份有限公司
贵州两山天麻产业（集团）有限公司
贵州刺力王生物科技有限公司
贵州焱达新食品有限公司
集结众多优质供应链企业
共襄中华糕点大型国际赛事
感谢赞助商的鼎力支持！
