技艺争锋，荣耀晋级！第二届“南僑杯”中华糕点国际锦标赛华中站赛事圆满落幕！
第二届“南僑杯”中华糕点国际锦标赛3月20日-在郑州优美西点烘焙学校举办。
获得晋级总决赛的前三名是：
第一名
炎炎点心铺
第二名
三色鸽
第三名
诗兰蛋糕
“南僑杯”中华糕点国际锦标赛的赛事亮点：
1.突出创意糕点板块：
创意糕点设置两个模块，一项是烘烤酥皮类，一项是非烘烤酥皮类，传承中式的文化内核，运用不同的呈现制式，中西结合的技艺，打造新中点。
2.激活乡村振兴板块：
大赛以贵州乡村振兴特色食材为元素，要求参赛队结合贵州省特色农产品，刺梨、天麻、抹茶、高原鸡蛋等，以比赛促研发的方式，激活乡村振兴食材在烘焙产品中的应用。
3.强化地方文旅特色伴手礼属性：
参赛队送评地方文旅特色产品，产品中运用到地方特色食材，展现地方人文、习俗等文化底蕴，烘托出烘焙地方特色的文旅推广价值。
华中赛区裁判员和选手合影
中点复兴是烘焙行业的重要战略整合，是一项系统性、长期性的工程，具有深远的意义。
在中点复兴的进程中，产品是核心，而其真正的灵魂在于承载糕点深厚的文化底蕴，并通过这一文化向消费者传递独特的情感价值。
作为中点复兴的重要举措之一，中点大赛不仅是技艺交流的竞技场，更是传统与创新碰撞的舞台，让中式糕点焕发新的生命力。
一
华中赛区 圆满落幕
各个参赛队伍经过一番紧张刺激的对决，在三个半小时内，完成了广式月饼、自选派氏月饼，创意糕点、地方特色文旅产品、主题演讲考核，同时结合技术文件内容评定、现场团队配合、操作规范等众多考评点，最终综合评分决出晋级总决赛队伍。
3月20日颁奖仪式上，华中赛区进行赛后的裁判讲评，既是对选手而言登堂入室的学习，也是为本次赛事做的精练小结。裁判对选手的表现，纷纷表达欣慰和感动，欣庆中点的传承后继有人！
优美西点学校校长 万象国
裁判长 曹继桐
裁判员 李法根
裁判员 张虎
裁判员 武杨
裁判员 王世震
二
华中赛区榜单揭晓
1
炎炎点心铺
参赛公司：炎炎点心铺
参赛队：炎炎点心铺
主将：岳朝臣；副将：张耕瑞
荣获华中赛区的第一名，获得晋级总决赛资格。
应用乡村振兴原料作品
产品名称：绿豆糕
产品特点描述：松软、粉糯、细腻、入口轻抿即化，带着绿豆本香。
产品创新点描述：色彩美学；抹茶粉的翠绿为绿豆糕注入春日气息茶香平衡甜腻，抹茶的微苦与绿豆的甘甜形成平衡
地方文旅特色产品：
产品名称：龙须酥
产品特点描述：
①产品传承性：龙须酥是中国传统小吃中的瑰宝，其历史可追溯至汉代，距今已有2000余年，且长期作为宫廷御用点心。据传，正德皇帝游历民间时发现此糖，因其形如银丝、口感独特，遂带回宫中并赐名“龙须糖”;至雍正年间，御厨在满汉全席上现场制作，因手法如游龙舞风, 最终定名“龙须酥”, 从此声名远播。
②地方传统工艺：龙须酥的制作工艺复杂，需经过熬糖、探搓、拉丝、包馅等多道工序，尤其以“拉丝”技术最为精髓
③地方特色食材：以小麦精粉、黄豆粉、艺麻为主，口感酥松绵甜，被列为国家地理标志产品
2
三色鸽
参赛公司：河南三色鸽食品有限公司
参赛队：三色鸽
主将：秦杰英；副将：黄晓
荣获华中赛区的第二名，获得晋级总决赛资格。
应用乡村振兴原料作品
产品名称：绿豆糕
产品特点描述：口感细腻入口及化，加之牛油果的味道，口感清新独特。
产品创新点描述：加入天然油脂增加风味、口感松软细腻
地方文旅特色产品：
产品名称：酥之派
产品特点描述：
①产品传承性：是南阳三代人的回忆，儿时回忆，记忆深刻，南阳随处可见、并且是南阳特色美食之一。
②地方传统工艺：纯手工打造，从香葱精细分拣烧制到芝麻慢火炒香，馅料软硬适度调配、酥油皮手工小包酥由内向外均匀擀薄切块成型，秘制蛋黄液涂抹，装饰进口芝士碎，烘烤后蛋液与芝士香味完美结合，85道复杂工序、匠心制作，独立包装、携带方便。
③地方特色食材：发挥传统炒香葱工艺与马苏里拉颗粒巧妙融合特点，一口咬下去，咸香可口的气味直接在嘴中爆炸，咸中带脆，脆中含酥，酥中带甜，中式宫廷茶点代表，集营养与美味一体，值得拥有。
3
诗兰蛋糕
参赛公司：湖北优宜佳食品有限公司
参赛队：诗兰蛋糕
主将：黄钦华；副将：何宗林
荣获华中赛区的第三名，获得晋级总决赛资格。
应用乡村振兴原料作品
产品名称：绿豆糕
产品特点描述：成品色泽自然清新，呈现出淡雅的浅黄色。质地绵密紧实，入口即化，细腻的口感如丝般顺滑。
产品创新点描述：打破传统糕点高糖模式，完全不添加蔗糖及各类糖类，选用赤藓糖醇、甜菊糖苷等天然代糖，热量近乎为零，升糖指数极低，既满足甜蜜口感，又契合当下减糖、控糖的健康饮食潮流，让糖尿病患者、健身人士及关注健康的关注。
地方文旅特色产品：
产品名称：桔子酥
产品特点描述：
①产品传承性：宜昌桔子酥的传承，承载着数百年的历史文化。宜昌作为“中国早熟蜜橘之乡”和世界柑橘发源地之一，所产蜜橘皮薄汁多、色泽艳丽、酸甜适宜。橘子酥严选本地精品蜜橘，如宜都蜜柑等地理标志产品，为其赋予了浓郁纯正的橘香。
②地方传统工艺：选用宜昌本地优质蜜橘，手工去皮、去籽后，将果肉放入锅中以小火慢熬。期间不断搅拌，直至果肉成为流动的金黄，部分转化为柔软粘稠的果胶，同时保留丝丝纤维。
③地方特色食材：宜昌蜜桔、秭归脐橙、宜红茶、藕
为鼓励有情怀、有才华的青年投入中式糕点的传承与创新，第二届“南僑杯”中点大赛特别为30岁以下青年设置”希望之星“奖项。
本届华中赛区由炎炎点心铺的张耕瑞斩获。
华中赛区 希望之星
炎炎点心铺 张耕瑞
参赛队产品展示（依照比赛抽签顺序排序）
郑州优美西点
参赛公司：郑州优美西点学校
参赛队：郑州优美西点
主将：李建；副将：吴黄梦苹
应用乡村振兴原料作品
产品名称：莲藕酥
产品特点描述：造型逼真，层次分明；口感丰富，馅料多样，口味独特
产 品创新点描述：莲藕酥在外观、口感馅料，制作工艺方面都有创新。
地方文旅特色产品：
产品名称：芋头酥
产品特点描述：
①产品传承性：坚持传统手工制作，精选优质原料，不断创新口味
②地方传统工艺：芋头酥的制作工艺复杂，需要经过多道工序才能完成
③地方特色食材：荔浦芋头、漳州芋头
豫唐酥坊
参赛公司：豫唐酥坊
参赛队：豫唐酥坊
主将：刘德胜；副将：孟婷婷
应用乡村振兴原料作品
产品名称：山药桂花糕
产品特点描述：山药与芋头现蒸手捣，口感绵密的内馅。天然食材碰撞，入口花香沁润，馅心柔滑醇厚，低糖轻负担。
产品创新点描述：融入天然食材，无添加，安全健康。
地方文旅特色产品：
产品名称：茶香青梅月饼
产品特点描述：
①产品传承性：以郑州为文化载体，融合河南“天地之中”的历史底蕴与中原茶文化，打造“茶香青梅桃山皮月饼”。模具镌刻“郑州”字样，致敬二七塔、少林寺等地域符号，彰显“山河故里，月满中原”的团圆意境
②地方传统工艺：沿用河南传统蒸糕技法，桃山皮以铁棍山药泥混合熟糯米粉，经“三蒸三晾”工艺塑形，保留食材本味
③地方特色食材：信仰毛尖茶粉，取自豫南茶乡，茶香清冽，中和桃山皮甜腻感。
时忆酥饼
参赛公司：郑州市时忆酥食品有限公司
参赛队：时忆酥饼
主将：鲍利国；副将：毛鹏辉
应用乡村振兴原料作品
产品名称：玫瑰花饼
产品特点描述：
①绿豆沙绵密细腻，玫瑰香清甜交融
②软糯绿豆糕邂逅玫瑰，舌尖满是花香豆香。
③绿豆清香打底，玫瑰添韵，口感细腻绵柔。
产品创新点描述：
①3DHi郑州纹理，绿豆糕颜值口味双升级
②花甜新口味，玫瑰绿豆糕带来味蕾奇遇
地方文旅特色产品：
产品名称：牡丹酥
产品特点描述：
①产品传承性：百年工艺传；传统手工精制，牡丹贡酥延续皇室风味；代代相传古方，牡丹贡酥留存经典美味
②地方传统工艺：选优质食材，手工塑花，慢火烘焙成贡酥；精挑原料，手工雕琢花型，慢烤成就贡酥；严选食材手工捏花，依古法烘焙成牡丹酥
③地方特色食材：洛阳当地桂花
三
华南赛区开赛在即
第二届“南僑杯”中华糕点国际锦标赛
华南地区分站赛
！！火热报名中！！
4月10日-12日
各路糕手齐聚广州
1
报名要求
1.参赛队报名资质：
结合大赛内容特点，本届大赛面向酒店、餐饮、烘焙行业终端品牌（直接面对消费者经营的品牌，非供应链企业、学校）展开参赛队招募。
2.参赛队组成：
本届大赛每个企业可选派两名选手组成一个参赛队，一名为“主将”，作为核心选手；另一名为“副将”，将辅助“主将”共同完成所有参赛项目。（主将：主要技术及负责演讲选手；副将：助手选手），体现共同攻关的中国“合”文化。
3.参赛队资质：
“主将”年龄需满25周岁，从业年限满五年；“副将”年龄需满18周岁，从业年限不限制；特别注意：希望之星奖项仅颁发给30周岁以下副将选手，每支参赛队将有两人组成。
4.报名赛区界定：
企业选派参赛队所报赛区，取决于企业（品牌）总部所在地来决定。
2
报名流程
1.扫描报名二维码填写参赛选手基本信息；
2.赛事组委会将通过报名预留的联系方式与选手取得联系，并发送相关报名资料；
3.参赛选手完成相关资料的回传，经赛事组委会确认后，视为报名成功；
4.报名成功后，赛事组委会向参赛选手发送《大赛技术文件》和《参赛工艺文件》。
扫码报名
第二届“南僑杯”中华糕点国际锦标赛各赛区陆续开赛，希望各路精英踊跃报名。在这个具有浓厚中国文化底蕴的中点赛事上，交流竞技。
2025年4月10日-12日
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华南分站赛-广州
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2025年5月10日-12日
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国际总决赛-广州CBE烘焙展
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主办单位
全联烘焙业公会
联合主办单位
国际华联烘焙总会
上海博华国际展览有限公司
广州老字号协会
冠名赞助
南侨食品集团（上海）股份有限公司
联合赞助
北京牛氏运昌（霸州）食品有限公司
开平市旭日蛋品有限公司
江苏费氏集团股份有限公司
凤集食品集团有限公司
上海金城制冷设备有限公司
三能器具（无锡）有限公司
国润食品科技（上海）有限公司（顶焙良品）
佛山市伟仕达电器实业有限公司
湖北衣麦科承科技有限公司
天津凯博特纸塑制品有限公司
无锡市麦设计建筑设计顾问有限公司
不藏私面包匠人
天津先见文化传媒有限公司
乡村振兴板块特别鸣谢单位：
毕节本来供应链管理有限责任公司
贵州铜仁贵茶茶叶股份有限公司
贵州两山天麻产业（集团）有限公司
贵州刺力王生物科技有限公司
贵州焱达新食品有限公司
集结众多优质供应链企业
共襄中华糕点大型国际赛事
感谢赞助商的鼎力支持！
