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近期热点趋势

2025“两会”带给烘焙业的启示

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新店开业

卡拉多  又一家臻选店！重磅开业!免费请你吃面包~

欣圆  欣圆 | 全新形象即将启航，欣圆金鸡岭店感恩回馈

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近期热点趋势

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2025年两会对烘焙行业的影响主要体现在政策支持、产业升级和消费市场拓展等方面，以下为关键要点梳理：

 一、校园餐营养升级与儿童健康关注

全国政协委员郁瑞芬提出制定《校园餐营养标准》，强调加强校园餐食材采购监管、信息化管理和家长监督机制。这一政策将推动校园烘焙食品向低糖、高纤维等健康方向转型，例如全麦面包、低糖糕点等产品可能成为校园餐标配。同时，中国绿发会提案呼吁加快落实《中小学学生餐营养指南》，进一步强化青少年营养管理，烘焙企业需关注儿童功能性产品（如益生菌面包、钙强化饼干）的研发。

 二、药食同源与功能性食品政策扶持

全国人大代表石聚彬建议设立专项基金支持药食同源功能性食品技术研发，并完善加工标准体系。这将加速烘焙行业与中医养生理念的融合，例如人参枸杞欧包、石斛月饼等创新产品可能成为新风口。同时，消费者对“边吃边养生”需求（如胶原蛋白蛋糕、膳食纤维饼干）与政策导向形成共振，推动烘焙产品从“美味”向“功能化”升级。

 三、消费刺激与营商环境优化

- 消费券与税收优惠：刘永好委员提议对街头餐饮发放消费券，张懿宸建议将餐饮纳入“两新”政策覆盖范围。财政部对采用先进技术的企业提供税收减免，如AI控温设备、区块链溯源系统等投入可享受补贴。

- 监管松绑：3月新政明确对轻微违法行为不予处罚，降低职业打假人带来的经营风险，助力中小烘焙店轻装运营。

 四、标准化建设与国潮文化赋能

- 食品安全与标准化：陶然居集团严琦提出鼓励地方特色烘焙产品标准化；王涯代表建议搭建全国食品安全信息共享平台，烘焙企业需加强原料追溯。

- 国潮与区域特色：政策支持地方传统糕点复兴（如云南鲜花饼、潮汕朥饼），通过减糖减油改良和国潮包装设计吸引年轻消费者，同时推动“烘焙+文旅”体验经济（如面包市集、DIY工坊）。

 五、可持续发展与绿色转型

两会强调环保法规执行，烘焙企业需关注：

- 绿色供应链：使用可降解包装、边角料再利用（如面包糠能量棒），并通过本地化采购降低碳足迹。

- 碳中和认证：头部品牌需通过清洁能源设备（如太阳能烤箱）和碳交易获取国际认证，满足ESG投资要求。

 总结与建议

烘焙企业需重点关注政策落地的三大方向：健康化产品研发（如药食同源、儿童营养）、技术升级（AI定制、冷冻烘焙）和合规经营（标签规范、环保实践）。例如，中小品牌可联合药企开发功能性产品，连锁企业可通过中央工厂+冷链配送模式适配校园餐需求，同时利用新政红利优化成本结构。

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