匠心烘焙，激情挥洒！第二届“南僑杯”中华糕点国际锦标赛西北站赛事圆满收官！
第二届“南僑杯”中华糕点国际锦标赛2月18日-在西安优美西点学校举办。
本场西北赛事共10支队伍参加，获得晋级总决赛的前三名是：
第一名
御品轩
第二名
安旗食品
第三名
LOVEGIFT爱礼（天水）
“南僑杯”中华糕点国际锦标赛的赛事亮点：
1.突出创意糕点板块：
创意糕点设置两个模块，一项是烘烤酥皮类，一项是非烘烤酥皮类，传承中式的文化内核，运用不同的呈现制式，中西结合的技艺，打造新中点。
2.激活乡村振兴板块：
大赛以贵州乡村振兴特色食材为元素，要求参赛队结合贵州省特色农产品，刺梨、天麻、抹茶、高原鸡蛋等，以比赛促研发的方式，激活乡村振兴食材在烘焙产品中的应用。
3.强化地方文旅特色伴手礼属性：
参赛队送评地方文旅特色产品，产品中运用到地方特色食材，展现地方人文、习俗等文化底蕴，烘托出烘焙地方特色的文旅推广价值。
西北赛区裁判员和选手合影
中点复兴是烘焙行业的重要战略整合，是一项系统性、长期性的工程，具有深远的意义。
在中点复兴的进程中，产品是核心，而其真正的灵魂在于承载糕点深厚的文化底蕴，并通过这一文化向消费者传递独特的情感价值。
作为中点复兴的重要举措之一，中点大赛不仅是技艺交流的竞技场，更是传统与创新碰撞的舞台，让中式糕点焕发新的生命力。
一
西北赛区 圆满落幕
各个参赛队伍经过一番紧张刺激的对决，在三个半小时内，完成了广式月饼、自选派氏月饼，创意糕点、地方特色文旅产品、主题演讲考核，同时结合技术文件内容评定、现场团队配合、操作规范等众多考评点，最终综合评分决出晋级总决赛队伍。
2月18日颁奖仪式上，西北赛区进行赛后的裁判讲评，既是对选手而言登堂入室的学习，也是为本次赛事做的精练小结。裁判对选手的表现，纷纷表达欣慰和感动，欣庆中点的传承后继有人！
优美西点学校校长 万家国
裁判长 曹继桐
裁判员 李法根
裁判员 张虎
裁判员 刘居超
裁判员 王永红
全联烘焙业公会副秘书长 李夏
二
西北赛区榜单揭晓
1
御品轩
参赛公司：陕西振彰食品有限公司
参赛队：御品轩
主将：李鹏；副将：董雪
荣获西北赛区的第一名，获得晋级总决赛资格。
应用乡村振兴原料作品
产品名称：山楂刺梨酥
产品特点描述：将山楂与刺梨结合后，同时具备了刺梨的清香与山楂的酸甜，形成层次更丰富的复合果味，口感酥脆中带软糯。刺梨含有高维生素C，两者结合可增强促进消化、抗氧化等功效，营养价值高。
原料应用情况描述：内馅使用乡村振兴原材料刺梨蜜饯 ，并结合了山楂做搭配
地方文旅特色产品：
产品名称：秦俑（红枣山核桃）
产品特点描述：
①产品传承性：秦俑的传承性主要体现在其作为文化遗产的历史价值、艺术价值以及科学科学研究价值
②地方特色食材：使用商洛核桃经过取去皮、焯水、熬糖、裹糖等 4 个步骤加工而成的琥珀核桃 ，口感酥脆，甜而不腻。琥珀核桃的历史起源于宋朝，当时称为酥胡桃，是一种宫廷小吃，流传至今。
2
安旗食品
参赛公司：陕西安旗食品有限公司
参赛队：安旗食品
主将：韩锋刚；副将：安成强
荣获西北赛区的第二名，获得晋级总决赛资格。
应用乡村振兴原料作品
产品名称：如意松松酥
产品特点描述：外皮酥脆，既有肉松的咸香，又有葱油的浓郁，每一口都能感受到不同的风味
原料应用情况描述：添加天麻粉
地方文旅特色产品：
产品名称：福气多多
产品特点描述：
①产品传承性：大荔县独特的地理位置、充足的光热资源和优越的水利条件，造就了悠久灿烂的“沙苑文化”，沙苑地区种植的红萝卜，色泽红润，口感脆甜，营养丰富，已经成为中国地理标志产品。
②地方传统工艺：运用现代烘焙制馅工艺将大荔胡萝卜和终南山柞水木耳结合
③地方特色食材：选用大荔胡萝卜、柞水木耳
3
LOVEGIFT爱礼（天水）
参赛公司：
天水沃德爱礼食品科技有限公司
参赛队：LOVEGIFT爱礼（天水）
主将：杜筱鸿；副将：乔海彦
荣获西北赛区的第三名，获得晋级总决赛资格。
应用乡村振兴原料作品
产品名称：平安果
产品特点描述：外皮酥脆，加入火龙果汁表皮颜色鲜亮,口感清新，味道微甜，馅料配比浓郁的刺梨水果味与奶油冰沙馅相结合口味香甜，突出产品独特的口味；
原料应用情况描述：选用了乡村振兴原材料刺梨果肉，抹茶粉、搭配上层层酥皮及糕点伴侣馅料 有了独特的产品口味 。
地方文旅特色产品：
产品名称：伏羲饼
产品特点描述：
① 粒装伏羲饼:礼盒整体以黄色为主，黄色是中华民族的象征之一，与中国的历史、文化和传统紧密相关。在五行学说中，黄色代表土，象征着中央的位置进一步强化了其在文化中的重要性。
内包装:采用独立包装，磨砂烫金工艺，中间以团龙图为主，再次突出伏羲文化。
②地方传统工艺：结合当地传统点心的制作工艺，将各种食材按照其特性和属性，结合当地人们喜欢的口味，融合当下人们的营养诉求和传统点心的发展新趋势，调配腌制出玫瑰及蜂蜜酥皮饼伏羲饼，所采用的原料有:核桃、花生、白芝麻、黑芝麻、桃仁、瓜子仁、蜂蜜、玫瑰花酱等十余种当地人们喜欢的干果和五谷等食材作为产品的基础原料，馅料经过 24 小时的腌制，然后制作饼皮。饼皮通常由高筋面粉、低筋粉、侨饼家特级酥皮专用油、蜂蜜等原料混合而成，经过搅拌、揉面、松弛等步骤后，包入馅料，最后烘烤而成。
为鼓励有情怀、有才华的青年投入中式糕点的传承与创新，第二届“南僑杯”中点大赛特别为30岁以下青年设置”希望之星“奖项。
本届西北赛区由御品轩的董雪斩获。
西北赛区 希望之星
御品轩 董雪
参赛队产品展示（依照比赛抽签顺序排序）
LOVEGIFT爱礼(兰州)
参赛公司：兰州爱礼食品有限责任公司
参赛队：LOVEGIFT爱礼(兰州)
主将：白晓琴；副将：李晓兰
应用乡村振兴原料作品
产品名称：茉莉百合
产品特点描述：有清香的茉莉花茶和百合
独特的口感及精美的外形，让人回味无穷。
地方文旅特色产品：
产品名称：绿豆糕
产品特点描述：
细腻的口感、香甜的风味，是中国传统节庆点心之一。
创优顺
参赛公司：陕西创优顺食品有限公司
参赛队：创优顺
主将：朱小英；副将：刘博博
应用乡村振兴原料作品
产品名称：荷花酥
产品特点描述：造型精美，口感独特，是视觉和味觉 双重享受。
地方文旅特色产品：
产品名称：香甜红豆沙粽
产品特点描述：
①产品传承性： 作为中国传统节
日端午节的代表美食，承载着丰富的文化和历史。
②地方传统工艺：红豆馅使用陕西红豆去皮研磨而成
③地方特色食材：红小豆
心特软
参赛公司：陕西心特软食品有限公司
参赛队：心特软
主将：李杰；副将：鲁立英
应用乡村振兴原料作品
产品名称：草莓龙卷酥
产品特点描述：酥脆外皮裹酸甜草莓，一口开启春日限定的美妙，咬下酥脆龙卷，绿豆与刺梨干内陷迸发酸甜，甜蜜在舌尖蔓延。
地方文旅特色产品：
产品名称：大唐秦饼
产品特点描述：
①产品传承性：苏轼酥皮层层起酥，内藏乳酪，橙皮与红枣香甜不腻，乳酪混合橙皮红枣果香、奶香、枣香交融，风味独特
②地方传统工艺：酥皮生产工艺
③地方特色食材：红枣、绿豆
优美西点
参赛公司：西安市碑林区优美西点职业技能培训学校有限公司
参赛队：西安优美西点烘焙学校
主将：何度明；副将：刘振江
应用乡村振兴原料作品
产品名称：抹茶蝴蝶酥
产品特点描述：咸甜酥脆 油香浓郁
原料应用情况描述：添加了抹茶粉 改变了风味 有抹茶的
地方文旅特色产品：
产品名称：油泼辣子鸡肉碱水包
产品特点描述：
①地方传统工艺：中西结合的面包
②地方特色食材：油泼辣子
法贝德
参赛公司：甘肃泽顺食品有限公司
参赛队：法贝德
主将：陈永红；副将：马斌斌
应用乡村振兴原料作品
产品名称：抹茶红豆酥
产品特点描述：浓郁的抹茶清香，打破了传统蛋黄酥的甜腻感，为这款点心增添了一抹清新。入口瞬间，抹茶的清新气息在口腔散开，与咸蛋黄的醇厚相互映衬，形成独特的风味
地方文旅特色产品：
产品名称：法式乳酪甜醅子礼饼
产品特点描述：
①产品传承性：甜胚子作为兰州特色小吃，采用传统发酵工艺，以燕麦或青稞为原料，保留了谷物发酵后的独特酸甜和清香。将其融入法式乳酪中，传承了地方特色风味
②地方传统工艺：历经传统工艺发酵的兰州甜胚子，再搭配精细研磨的饼皮原料，遵循传统月饼制作工艺，精心烘焙，成就这份美味。
③地方特色食材：以月饼为载体，把兰州特色小吃甜胚子融入其中，让你在品尝传统中秋美食时，感受来自西北的独特风情，为节日增添一抹别样的地域色彩 。
麦里金
参赛公司：陕西麦里金食品有限公司
参赛队：麦里金
主将：杨建锋；副将：艾国明
应用乡村振兴原料作品
产品名称：山楂锅盔
原料应用情况描述：形似锅盔， 外酥内软 ，形成独特的香甜味道且甜而不腻
地方文旅特色产品：
产品名称：水晶饼
产品特点描述：
①产品传承性：水晶饼起源宋代，历史悠久，奠定了浓厚的文化根基
②地方传统工艺： 经选料、制馅、包酥成型、烘烤等多种工序手工制作而成
③地方特色食材：陕西代表性美食，搭配核桃、冰糖
汉中安琪
参赛公司：汉中市新安旗食品有限公司
参赛队：汉中安琪
主将：刘舒扬；副将：陈尧
应用乡村振兴原料作品
产品名称：抹茶红豆酥
产品特点描述：外皮浓郁的抹茶香味，搭
配香甜细腻红豆内馅，绿色与红色相互映衬
地方文旅特色产品：
产品名称：汉中仙毫酥
产品特点描述：
①产品传承性：汉中仙毫是汉中地理标志，将其与传统糕点工艺融合 ，有助于提升品牌价值和文化内涵
②地方传统工艺：油皮油酥重复折叠，层次分明，口感酥脆。内馅混入茶粉，茶香浓郁
③地方特色食材：汉中仙毫
三
西南赛区开赛在即
第二届“南僑杯”中华糕点国际锦标赛
西南地区分站赛
！！火热报名中！！
3月5日-7日
各路糕手齐聚毕节
1
报名要求
1.参赛队报名资质：
结合大赛内容特点，本届大赛面向酒店、餐饮、烘焙行业终端品牌（直接面对消费者经营的品牌，非供应链企业、学校）展开参赛队招募。
2.参赛队组成：
本届大赛每个企业可选派两名选手组成一个参赛队，一名为“主将”，作为核心选手；另一名为“副将”，将辅助“主将”共同完成所有参赛项目。（主将：主要技术及负责演讲选手；副将：助手选手），体现共同攻关的中国“合”文化。
3.参赛队资质：
“主将”年龄需满25周岁，从业年限满五年；“副将”年龄需满18周岁，从业年限不限制；特别注意：希望之星奖项仅颁发给30周岁以下副将选手，每支参赛队将有两人组成。
4.报名赛区界定：
企业选派参赛队所报赛区，取决于企业（品牌）总部所在地来决定。
2
报名流程
1.扫描报名二维码填写参赛选手基本信息；
2.赛事组委会将通过报名预留的联系方式与选手取得联系，并发送相关报名资料；
3.参赛选手完成相关资料的回传，经赛事组委会确认后，视为报名成功；
4.报名成功后，赛事组委会向参赛选手发送《大赛技术文件》和《参赛工艺文件》。
扫码报名
第二届“南僑杯”中华糕点国际锦标赛各赛区陆续开赛，希望各路精英踊跃报名。在这个具有浓厚中国文化底蕴的中点赛事上，交流竞技。
2025年3月5日-7日
S
N
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西南分站赛-毕节
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2025年3月19日-21日
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华中分站赛-武汉
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2025年4月10日-12日
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华南分站赛-广州
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2025年5月10日-12日
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国际总决赛-广州CBE烘焙展
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主办单位
全联烘焙业公会
联合主办单位
国际华联烘焙总会
上海博华国际展览有限公司
广州老字号协会
冠名赞助
南侨食品集团（上海）股份有限公司
联合赞助
北京牛氏运昌（霸州）食品有限公司
开平市旭日蛋品有限公司
江苏费氏集团股份有限公司
凤集食品集团有限公司
上海金城制冷设备有限公司
三能器具（无锡）有限公司
国润食品科技（上海）有限公司（顶焙良品）
佛山市伟仕达电器实业有限公司
湖北衣麦科承科技有限公司
天津凯博特纸塑制品有限公司
无锡市麦设计建筑设计顾问有限公司
不藏私面包匠人
天津先见文化传媒有限公司
乡村振兴板块特别鸣谢单位：
毕节本来供应链管理有限责任公司
贵州铜仁贵茶茶叶股份有限公司
贵州两山天麻产业（集团）有限公司
贵州刺力王生物科技有限公司
贵州焱达新食品有限公司
集结众多优质供应链企业
共襄中华糕点大型国际赛事
感谢赞助商的鼎力支持！
