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乳原料的“国产化突围”

蒙牛乳业执行总裁吴喜春

“对蒙牛而言，‘内蒙古味道’是根脉、是荣耀，更是责任。如何将北疆沃土中的黄金奶源，通过文化赋能与科技转化，成为触动消费者味觉与情感的美好符号，是我们持续探索的课题。”

蒙牛乳业执行总裁吴喜春在致辞中的表态，紧密呼应着内蒙古自治区更宏大的产业布局。

这份“根脉”与“责任”，其背后是内蒙古自治区将资源优势转化为品牌优势与经济优势的坚定决心。

近年来，内蒙古系统性地打造以“蒙”字标认证为代表的区域公用品牌矩阵，正是为了给优质农畜产品赋予市场“信用证”，推动其从“草原闺中宝”走向全国大市场。此次“内蒙古味道”专题推介乳品创新，正是这一战略在关键优势产业——乳业上的聚焦与深化。

当前，中国烘焙市场规模已突破6000亿元，含乳类烘焙产品连续三年保持15%以上增速，消费需求持续升温。然而行业繁荣背后，隐藏着原料端的结构性挑战：2024年，奶油类原料进口占比仍超60%，奶酪进口量年增30%，高端乳原料的外部依赖度高、成本波动大、供应稳定性弱，成为制约企业产品创新与品牌升级的关键瓶颈。

全联烘焙业公会副秘书长梁伟

全联烘焙业公会副秘书长梁伟指出：“烘焙行业的品质革命，必须始于原料。乳原料的国产化、精准化、功能化，是行业从规模扩张迈向价值竞争的核心引擎。”

蒙牛“奶立方”乳精深加工基地正通过技术驱动，为这一行业难题提供破局路径。作为集团“一体两翼”战略的重要组成部分，该基地依托自主研发的GOSS专利技术，实现对牛乳营养成分的无损精准分离，在保留天然活性物质的同时，定向开发高附加值乳原料产品。

从脱盐率达90%以上的D90脱盐乳清粉，到纯度95%以上的高活性乳铁蛋白，再到成功打破进口垄断的马苏里拉奶酪，蒙牛的精深加工布局不仅呼应了内蒙古“农畜产品加工千亿级产业”战略，也精准对接了烘焙行业对优质、稳定、功能性乳原料的需求。

结合RO膜水回收等绿色工艺，项目同时实现了产业升级与低碳发展的双向赋能。

在蒙牛，科技不仅是口号，更是渗透于每一个生产环节的实际生产力。灌装线上，AGV智能小车自主运送包材，机械手精准码垛——这些18年前已投入使用的第二代自动化设备，如今已升级为覆盖全链条的数字化系统。工厂通过智能制造改造，生产线速度从每小时1.2万包提升至4.8万包，生产效率提升20%，能源利用率提高10%。

更值得一提的是其全程可追溯体系：从喷码枪赋予每一盒牛奶唯一的“身份标识”，到立体仓库实现5万吨产品的自动化调度与“先进先出”管理，再到物流车辆实时监控预警，蒙牛构建了一套从牧场到餐桌的数字化品控闭环。在蒙牛工厂参观之后，每个人的最大感受是：透明、放心、安心。

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来自草原的“奶积木”：蒙牛如何搭出烘焙的无限可能

在推介会的产品展示区，蒙牛“奶立方”带来的30余款细分乳原料，系统诠释了“专业乳品赋能专业烘焙”的产品逻辑。覆盖四大消费领域、五大应用场景、六大赛道的产品矩阵中，新国标稀奶油、马斯卡彭风味调制稀奶油及奶基底系列尤为引人注目。

新国标稀奶油严格遵循2025年即将实施的最新标准，拒绝植物油添加，凭借优化配方实现烘焙过程中的质构稳定，无论是泡芙的酥脆外皮，还是吐司的柔润组织，都能呈现均匀细腻的口感表现。

马斯卡彭风味调制稀奶油则直击甜品店与烘焙工坊的研发痛点，开盒即用，大幅降低提拉米苏等经典产品的操作门槛与成本投入。这些产品背后，是高精尖研发性人才与智能化工厂的强力支撑——4000平的全球研发实验室、7条数智柔性生产线、3万平的车间及配套规模，是蒙牛为下游企业提供真正“稳定、高效、优质”原料保障的底气。

工厂参观环节中，我们看到精细化产线设计与全成分高效利用的理念贯穿始终，乳脂、乳蛋白等核心成分在分离过程中得到完整保护，最终在烘焙应用中释放出优越的功能性与风味表现。

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从产品合作到产业融合的升维探索

奶立方业务部市场负责人杨建丽作奶立方新品推介

产品是创新的起点，生态才是可持续发展的保障。本次推介会特别设置的签约与展示环节，旨在构建从原料到终端、从生产到消费的融合生态。

蒙牛与海鹏食品的战略合作签约

蒙牛与海鹏食品的战略合作，标志着“乳业+烘焙”跨界协同进入实质性落地阶段。双方将在产品共研、渠道共享、市场共拓等方面展开深度合作，共同打造区域性产业协同标杆。

中粮内蒙古区域协同平台与丰镇市月饼行业协会签约，“乳品+非遗”深度融合

与此同时，中粮内蒙古区域协同平台与丰镇市月饼行业协会的签约，则推动了“草原奶香”与“非遗糕点”的深度融合，为节日消费场景注入鲜明地域特色与文化内涵。

“新食代·展示长廊”汇聚80余家优质生产企业，海鹏月饼、老绥远烧麦等20多个“内蒙古味道”品牌集中亮相。

与会嘉宾通过产品品鉴、技术讲解、创意调饮等互动形式，亲身体验乳原料与烘焙、茶饮、餐饮等多场景的融合潜力。这种“体验式、互动化、小包装”的展陈方式，不仅凸显了内蒙古物产的多元价值，也为烘焙企业提供了直观、高效的原料选型与研发灵感。

值得关注的是，本次推介会同步启动了“内蒙古味道2026计划”，将进一步整合区内优质农畜产品资源，推动乳业与烘焙、文旅、零售等产业的系统化融合。

正如全联烘焙业公会副秘书长梁伟在会上表示：“烘焙行业的高质量发展，必须依靠从牧场到工厂、从原料到终端的全链条协同。”此次推介会正是构建这一产业共同体的重要实践。

“草原牛”到“中国牛”，再到“产业牛”

二十年前，蒙牛凭借一腔“牛劲儿”，跑出了中国乳业令人惊叹的加速度；二十年后，这头“牛”不再仅仅追求奔跑的速度，而是俯身深耕，将那股劲沉淀为产业链的深度与精度。

从广袤草原到精深工厂，蒙牛的进化轨迹，正是一条从规模扩张到价值掘进的产业升级之路。

昔日，蒙牛以“先建市场，后建工厂”的战略胆识，用一包包牛奶打开了消费市场的局面；今天，它正以“奶立方”这样的精深加工基地为支点，用科技撬动乳原料的价值重构。

这种转向，标志着一家龙头企业的成熟与担当：从追求“有多少”，到钻研“有多好”；从依赖“草原馈赠”，到掌握“提取智慧”；从提供基础原料，到输出定制化解决方案。

它为烘焙行业带来的，不是简单的替代，而是一次系统的赋能——以稳定可靠的国产高端乳原料，支撑下游产品创新的底气；以可追溯、可定制的品质体系，筑牢食品安全与风味创新的根基。

这背后，是蒙牛“天生要强”精神的纵深演绎。曾经的“强”，是面对市场的拼劲与速度；如今的“强”，是面对技术的较真与深度，是面对产业链责任的主动承载。

它不再只做消费品的提供者，更致力于成为中国食品工业现代化进程中，那个稳固而创新的“底座”。

从一滴奶的辽阔草原，到一滴奶的无限可能，蒙牛正将它的“牛劲儿”，写入中国乳业高质量发展的更深维度。

这场关于深度的修行，或许比追求速度的奔跑更艰难，但也更接近一家伟大企业的本质——不仅滋养一代人的健康，更赋能一个时代的产业。