草莓季+圣诞季双 buff！美心、味多美、丹东希悦等品牌新品齐发（会员快报第93期）
行业信息速览
小红书搜索草莓烘焙收藏榜排名
Top1 草莓酸奶慕斯蛋糕
图源@爱吃的蛋堡
Top2 草莓蛋仔慕斯
图源@一嗷瑶
Top3 草莓蛋筒
图源@甜如咪 coffee(武汉店)
Top4 草莓蛋糕
图源@是小小霖
Top5 抹茶草莓奶冻
图源@吉吉想想想做
Top6 草莓夹心馒头
图源@小猪饱饱
Top7 草莓系列蛋糕卷
图源@MOTO LIFE
Top8 草莓三明治
图源@林林总总都是吃
Top9 草莓乳酪软欧包
图源@小熊哐哐吃
Top10 苹果草莓酱夹心与圣诞餐包
图源@村下草莓
Top11 Kitty草莓抱抱卷
图源@M芒果家蛋糕
Top12 草莓慕斯
图源@初之禾烘焙咖啡教室
品牌新动作
●《餐饮服务连锁企业落实食品安全主体责任监督管理规定》12月1日起施行
市场监管总局发布《餐饮服务连锁企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，加强餐饮服务连锁企业食品安全监督管理，督促其落实食品安全主体责任。《规定》自2025年12月1日起施行。
在监管机制方面，《规定》明确，门店数量在10000家以上、1000—9999家、999家以下的餐饮服务连锁企业总部的食品安全监管工作分别由省级、市级、县级市场监管部门负责。
在责任分担机制方面，《规定》要求，餐饮服务连锁企业实行贯通式管理，建立总部每月调度、分支机构每周排查、门店每日管控的工作制度和机制。
●瑞幸咖啡创新生产中心项目完成竣工验收
位于青岛轨道交通产业示范区国创中心区域的瑞幸咖啡创新生产中心项目已完成竣工验收，预计年底启动试生产，明年3月正式生产。该项目规划总建筑面积约5万平方米，设有生豆仓储调拨中心、咖啡豆烘焙生产车间、成品仓储中心、综合办公楼以及相关配套设施等。待项目建成达产后，预计年产烘焙咖啡豆5.5万吨，实现年产值30亿元。该项目与瑞幸江苏、福建两大烘培基地共同形成年产超10万吨的烘培供应网络，支撑服务全国超3万家门店。
●《疯狂动物城2》的联名版图覆盖了消费者日常生活的方方面面。在食品与餐饮领域，14个知名品牌纷纷推出各具特色的联名产品，仅次于潮玩类的品牌总数（15个）。
星巴克中国正式官宣了和迪士尼“疯狂动物城”的合作，双方这次的联动带来了 3 款全新冰摇茶。
●蒙牛首批深加工乳品试产上市
近日，蒙牛集团在乳原料深加工领域取得重要成果，其首批深加工产品如马斯卡彭、乳铁蛋白、披萨奶酪等已完成测试并符合国家标准，其中马斯卡彭奶酪已率先上市，以该产品为例，其通过GOSS系统（无损有序解析系统）技术，据称具有未添加稳定剂和乳化剂等优势。此外，在近日举行的内蒙古自治区科学技术奖励大会上，蒙牛集团凭借两项科研成果荣获自治区科技进步和技术发明二等奖，分别是“常温酸奶品质提升关键技术开发及产业化应用”项目、“功能益生菌发酵乳加工技术与应用”项目。
会员单位信息速览
01
近期热点趋势
一、打工人的早餐，被餐饮品牌们卷成了“兵家必争之地”
02
本周会员单位新品上市
荣誉会长单位
●美心
叮咚！您的美心圣诞派对邀请函已送达，速来赴约
会长单位
●味多美
圣诞新品第一季 ▸ 10+款新品暖心上市！
常务会长单位
●丹东希悦
希悦草莓季 喜悦上市！
●米旗
送草莓抱抱（米旗草莓季回归啦）
● 仟吉
热烈欢迎赞萌露比入职仟吉
副会长单位
●稻香村
团圆正当时 | 北京稻香村 “元宵&汤圆”温暖上市！
●卡拉多
人，今年圣诞我们一起过好吗？ (文末免费吃)
●泸溪河
泸溪河芝士季热力回归，一口【芝】足！
●桃李
这些小面包，好吃到原地“起飞”
常务理事单位
●安德莉亚
莓果与坚果的温暖邂逅，一口融化冬日寒意！
●费氏
真虾！真弹！真鲜！
●歌德
【草莓芝士奶盖蛋糕】粉雪奶盖，一口「莓」烦恼！
●香港南顺
为什么“樱皇”能成为国产日式专用粉赢领者
●飘香居
就是给你！飘香居送圣诞新品咯~
●味斯美
强强联合！【山核桃风味小贝】强势登场，共赢年终增长！
理事单位
●西树
150天卖出1000万+ 粒！这款香草无粉蛋糕正在席卷全国烘焙市场
●可颂
暖冬四件套焕新指南！文末抽送暖冬好礼！
●塞奇
塞奇，让幸福更加具象化
●爸爸糖
玩味中国年！
企业会员单位
●艾檬特
橙系 CP 强势回归！赣南脐橙超绝返场，带给你限定橙味暴击！
●其金园
本周甜蜜小食光！
●超港
草莓季新品上线|冬日莓好，红颜正当食
●蛋糕先生
2025第一口莓好，献给冬日第一个心动时刻
●东岸奇点
比云朵更温柔，治愈所有不开心|云朵牛乳舒芙蕾
●风和日丽
财富造型，持久热卖！这3款金元宝模具，才是你的爆单利器！
●丰盛湾
断货王回归，这颗“苹安果”吃定了！
●广益
健康新配方，轻甜养生海绵蛋糕
●皇后西斯汀
真正的丹东99草莓，长这样
●兰乔贝恩
上新！ 提拉米苏卷+榴莲千层，特价尝鲜！
●琳琅
新品出街！榛果可可杏仁马里奥，这个冬天你的味蕾新搭档！
●鹿茉丝
秋冬新品第二弹！蛋糕、面包、西点你爱吃的都在这！
●南台月
预告｜谁会是新年礼盒里的「卷王」？
●时间臣
订生日蛋糕就选时间臣
●金旭
【圣诞节】超可爱圣诞蛋糕来啦！
●资溪
资溪面包丨四季风味·草莓季上新
03
会员动态
副会长单位
●宝桃
宝桃公司22周年庆活动
●海融
问鼎蛋糕界 “奥斯卡”！海融大师赵松松摘得 Cake International 2025 冠军， 中国蛋糕美学惊艳世界
●蒙牛
校长请放心！蒙牛以公益力量助力乡村教育
常务理事单位
●名花香料
从科学解码情绪到印证创新｜名花荣登2025中国美妆原料百强榜单
●吉猫
2025 吉猫马来西亚「猫山王本源探索」圆满落幕！为
●鲁花盐津
鲁花荣膺“全国质量标杆” 创新“五全一新”模式引领食用油行业质量升级
理事单位
●焙烤林
热烈祝贺焙考林国际烘焙师Greta Steinhauser勇夺世界技能大赛奥地利赛区全国冠军！
●鼎捷
走进白色森林——山山家数智化标杆探访活动圆满落幕
●亨克
再获认可！武汉亨克成功续写食品安全管理新篇章
企业会员单位
●百城机械
百城机械2025台湾英雄联盟发表会 十大厂联手出菜自动化食品设备x名厨办桌 震撼开席！
●佳和
【精彩回顾】甜趣全开·好物市集 | 2025年度佳和烘焙甄选会
04
新店开业
企业会员单位
●泽顺
盼到了，法贝德润兰之城店明日开业，5折庆祝！
近期热点趋势
会员周报
早餐场景，这两年成了茶饮、连锁咖啡和轻餐品牌必争的营收新战场——连以“2 元冰淇淋、平价茶饮”出圈的蜜雪冰城，近期都被爆出在部分城市试点多种中西早餐品类，并通过朋友圈调研征集用户偏好，显示出把万店体量转化为早餐渗透的野心。
这不是个别现象。一场关于 “早餐场景定义权” 的竞争已经开始，也暴露出烘焙行业的一些深层次的战略盲区。
这些跨界者没有烘焙店的历史包袱，他们以完全不同的商业逻辑切入早餐市场，形成了教科书般的 “场景创新”。
蜜雪冰城：性价比的绝对碾压
蜜雪冰城的早餐逻辑极其清晰——利用已有的万店规模效应和供应链优势，做边际成本趋近于零的增量生意。
预包装的早餐由中央工厂统一配送，几乎不增加门店运营复杂度。它不做产品革命，只做 “场景延伸”——既然早上已经有人来买饮品，何不顺手提供完整的早餐解决方案？
星巴克与M Stand：体验溢价的新路径
与蜜雪冰城相反，星巴克和M Stand走的是 “体验升级” 路线。
星巴克推出的“每日早餐”系列，本质是将咖啡场景向前延伸一小时——把原本只买咖啡的顾客，转化为“咖啡+早餐”的复合消费。
M Stand的“牛肉烧饼+咸咖啡”组合更是将客单价拉到40元以上，证明早餐不必是低毛利的红海市场，完全可以成为品牌溢价的新载体。
乍看之下，早餐对烘焙店“好像”是天然场景：面包、咖啡、外带、高效率——都对标早八打工人。
但现实完全不是这么回事。
国内大部分烘焙店，其实并不以“早餐”为主消费场景。
在消费者大脑里，有一条清晰的场景隔离带：
早餐场景 = 包子铺、肠粉店、麦当劳——“快、饱、便宜”
烘焙场景 = 下午茶、聚会、奖励性消费——“慢、享、治愈”
试图推倒这堵墙的代价极高。就像你不会去火锅店吃早餐，消费者也很难在早晨走进一家灯光昏黄、飘着黄油香的面包店，急切地说：“来个法棍，马上带走！”
另外烘焙店做早餐也存在成本与定价的“不可能三角”
早餐市场有个残酷现实：高频、刚需、低客单。
消费者心理价位：单人早餐10元以内
烘焙门店固定成本：更多的原料成本和设备损耗
算下来，单靠早餐几乎无法覆盖提前营业的边际成本。更微妙的是，如果推出低价早餐套餐，会不会让品牌价格体系面临直接冲击?
所以你会看到一个非常“吊诡”的现实：
看似最适合做早餐的烘焙店，反而成为早餐市场的边缘。
这不是烘焙店“不想做”，而是行业结构、生产节奏、消费者心智，都还没完成向“正餐化 / 早餐化”的迁移。
也因此，当茶饮、咖啡、轻食品牌开始把早餐做成“第二增长曲线”，烘焙就被直接落在了“场景缺位”的位置 ——一个属于烘焙行业的巨大缺口，就这样被跨界品牌提前占了。
烘焙店要争夺早餐市场，需要的不是简单增加产品线，而是 “商业逻辑的重构”。
（1）小店 / 社区店：用“半成品＋瞬时复热”赢下早高峰
小店的优势从来都不是 SKU，而是灵活、轻、好操作。
如果要打早餐，小店最应该做的就是：把门槛降到最低，把效率堆到最高。
核心策略：做 3–5 款“半成品可保存＋早高峰秒复热”的本地化早餐。
举例：
咸口料理包（提前切片）
藜麦三明治（预组装）
肉松吐司（半成品待复热）
到早高峰，只需要两件装备：小型蒸箱 + 对流烤箱 = 2–3 分钟出餐速度，比咖啡店出一杯拿铁还快。再配两套 固定组合（饮品＋主食），把消费者培养成“每天路过就买”的习惯。
成本低、风险小、可复制，这是小店的天然优势。
（2）区域连锁：做标准化＋本地口味融合的“早餐矩阵”
区域连锁的武器不是单品，而是体系。
这类门店应该直接把思路升级成：半中央厨房预制＋门店两步完成出品。
核心思路：通用款＋城市限定双线并行。
通用款：贝果、三明治、丹麦类，适合规模化
限定款：油条可颂、牛肉烧饼等“城市专属”惊喜，让消费者感到“你懂我”。
在运营上做到：
1、端到端 SOP：早餐节奏必须“程式化”
2、早八专岗：专人负责快出款
3、外卖预售机制：用提前下单缓解高峰炸点
连锁化的力量不在于卷价格，而在于：把早餐这件事做成“毛利可控的规模生意”。
（3）精品店：把早餐变成“品牌名片”
对于主打体验、风格、差异化的面包店来说，早餐不是纯生意，而是品牌认知入口。
核心策略：做 1–2 个“来店必吃”的早餐神单品，让消费者因为早餐而记住你。
可能是：
一款咸口丹麦（风味差异巨大）
一款“药食同源”口味（独特又有记忆点）
再配 少量堂食位 + 外带并行，让消费者在清晨能感受到一种“小确幸”，而不是“赶时间买面包”。
这种打法能让“路人”变成“回头客”，但对稳定出品与运营能力要求更高。但一旦做起来，品牌力会直接往上跳。
（4）运营细节：比新品更关键的其实是“节奏力”
早餐不是靠新品取胜，而是靠节奏。
时间要切得非常精细
把 6:00–9:30 划成 3 个 30 分钟的小窗口，设定明确目标：“每 30 分钟至少稳定 X 份热出品”，这比出新品更能提升销售。
SOP＋岗位明确，把动作链缩成最短路径。小型蒸箱、对流烤箱、保温柜的配置，会直接决定口感和效率。
另外可以推出早餐预定、早午衔接卡，把需求前移。减少高峰期的食材浪费，也降低人力紧张。
最重要的是价格策略要“低高配”并存，用 2–3 款低价入门款拉住基础客流，再用 1–2 款溢价主打款提升单客价，市场分层清晰，复购更稳。
如果说过去十年，烘焙店的成功在于将面包从“零食”重新定义为“生活方式”，那么下一个十年，它们需要完成更艰巨的转型：从一个特定时段的消费选择，转变为全天候的餐饮解决方案。
烘焙行业的早晨，从来不是单纯的“卖面包”，而是一场关于节奏、认知和场景的博弈。抓住早八，不只是增加营业额，更是在城市生活中为品牌争取“第一触点”的机会。
新品上市
会员周报
荣誉会长单位
香港美心集团
叮咚！您的美心圣诞派对邀请函已送达，速来赴约～
会长单位
北京味多美食品有限责任公司
圣诞新品第一季 ▸ 10+款新品暖心上市！
常务会长单位
丹东希悦鸭绿江食品有限公司
希悦草莓季 喜悦上市！
常务会长单位
米旗食品股份有限公司
送草莓抱抱（米旗草莓季回归啦）
常务会长单位
武汉市仟吉食品有限公司
热烈欢迎赞萌露比入职仟吉
副会长单位
北京稻香村食品有限责任公司
团圆正当时 | 北京稻香村 “元宵&汤圆”温暖上市！
副会长单位
江西卡拉多食品有限公司
人，今年圣诞我们一起过好吗？ (文末免费吃)
副会长单位
泸溪河食品（集团）有限公司
泸溪河芝士季热力回归，一口【芝】足！
副会长单位
桃李面包股份有限公司
这些小面包，好吃到原地“起飞”
常务理事单位
河南安德莉亚食品有限公司
莓果与坚果的温暖邂逅，一口融化冬日寒意！
常务理事单位
盐城市费氏食品有限公司
真虾！真弹！真鲜！
常务理事单位
苏州歌德食品有限公司
【草莓芝士奶盖蛋糕】粉雪奶盖，一口「莓」烦恼！
常务理事单位
南顺香港集团蛇口南顺面粉有限公司
为什么“樱皇”能成为国产日式专用粉赢领者
常务理事单位
四川飘香居食品有限公司
就是给你！飘香居送圣诞新品咯~
常务理事单位
味斯美食品科技(安吉)有限公司
强强联合！【山核桃风味小贝】强势登场，共赢年终增长！
理事单位
西树食品（无锡）有限公司
150天卖出1000万+ 粒！这款香草无粉蛋糕正在席卷全国烘焙市场
理事单位
青岛可颂食品有限公司
暖冬四件套焕新指南！文末抽送暖冬好礼！
理事单位
青海塞奇食品有限公司
塞奇，让幸福更加具象化！
理事单位
江苏爸爸糖餐饮管理有限公司
玩味中国年！
企业会员单位
安徽艾檬特食品有限公司
橙系 CP 强势回归！赣南脐橙超绝返场，带给你限定橙味暴击！
企业会员单位
安宁其金园糖果糕点行
本周甜蜜小食光！
企业会员单位
黄山市超港食品有限公司
草莓季新品上线|冬日莓好，红颜正当食
企业会员单位
昆区蛋糕先生食品店
2025第一口莓好，献给冬日第一个心动时刻
企业会员单位
威海市东岸奇点食品有限公司
比云朵更温柔，治愈所有不开心|云朵牛乳舒芙蕾
企业会员单位
无锡贝克威尔器具有限公司
财富造型，持久热卖！这3款金元宝模具，才是你的爆单利器！
企业会员单位
湖州丰盛湾食品有限公司
断货王回归，这颗“苹安果”吃定了！
企业会员单位
广东广益科技实业有限公司
健康新配方，轻甜养生海绵蛋糕
企业会员单位
沈阳市和平区皇后西斯汀饼店
真正的丹东99草莓，长这样
企业会员单位
沈阳兰乔贝恩食品有限公司
上新！ 提拉米苏卷+榴莲千层，特价尝鲜！
企业会员单位
海口琳琅食品有限公司
新品出街！榛果可可杏仁马里奥，这个冬天你的味蕾新搭档！
企业会员单位
鹿茉丝（上海）食品有限公司
秋冬新品第二弹！蛋糕、面包、西点你爱吃的都在这！
企业会员单位
成都南台月实业有限责任公司
预告｜谁会是新年礼盒里的「卷王」？
企业会员单位
北京时间臣食品有限公司
订生日蛋糕就选时间臣
企业会员单位
诸城市金旭食品厂
【圣诞节】超可爱圣诞蛋糕来啦！
企业会员单位
浙江资溪面包有限公司
资溪面包丨四季风味·草莓季上新
会员动态
会员周报
副会长单位
广州市宝桃食品有限公司
宝桃公司22周年庆活动
金秋送爽，丹桂飘香。在这充满收获与喜悦的季节里，广州市宝桃食品有限公司迎来了二十二周年的华诞。2025年11月17日上午9点钟，以“感恩廿二载，同心创未来”为主题的厂庆庆典在公司厂部隆重举行。
副会长单位
上海海融食品科技股份有限公司
问鼎蛋糕界 “奥斯卡”！海融大师赵松松摘得 Cake International 2025 冠军，中国蛋糕美学惊艳世界
刚刚从英国伯明翰传来捷报——在有着蛋糕界“奥斯卡”之称的Cake International 2025 国际蛋糕大赛中，海融大师赵松松凭借作品《鲲鹏大鱼》，从全球数百位顶尖烘焙师中脱颖而出，斩获Decorative Exhibit 组别第一名！这是中国烘焙匠人在这项全球顶级赛事中的又一高光时刻。
详情链接：问鼎蛋糕界 “奥斯卡”！海融大师赵松松摘得 Cake International 2025 冠军，中国蛋糕美学惊艳世界
副会长单位
内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司
校长请放心！蒙牛以公益力量助力乡村教育
2025年12月2日，为期四天的2025企业家博鳌论坛在海南博鳌启幕，12月5日举办的“2025县域教育高质量发展大会”上，蒙牛公益基金会携核心乡村教育公益项目——“敲铃人·村小校长赋能计划”，与海亮乡村教育振兴基金会、友成企业家乡村发展基金会、明日之星教育基金会达成深度合作，正式加入“校长请放心”公益计划。
常务理事单位
广州市名花香料有限公司
从科学解码情绪到印证创新｜名花荣登2025中国美妆原料百强榜单
12月的广州，风起香萦。12月3日至4日第三届广州国际美妆周在广州白云国际会议中心成功举办。本届美妆周以“潮起美湾，妆耀全球"为主题，不仅联动全球买手采购季海外买家对接会及多场趋势发布活动，还汇聚了来自30个国家的海外买家与产业链头部企业，共同探索美妆产业新未来。此次盛会，也成为名花作为核心原料创新者展示实力、收获认可的重要舞台。
常务理事单位
广东吉猫食品股份有限公司
2025 吉猫马来西亚「猫山王本源探索」圆满落幕！为烘焙行业解锁产地与生产双认知
2025年12月3日，吉猫集团（广州美日一统食品科技有限公司）再度启程，组织国内烘焙行业代表远赴马来西亚，开启「猫山王本源探索」之旅。
常务理事单位
山东鲁花（延津）面粉食品有限公司
鲁花荣膺“全国质量标杆” 创新“五全一新”模式引领食用油行业质量升级
近日，在中国质量协会年会暨第三届全球追求卓越大会上，鲁花集团凭借“构建‘五全一新’数字化全链协同质量管理模式的实践”项目，经过多轮严格评审，成功获评“全国质量标杆”称号，成为食用油行业内唯一获此国家级荣誉的企业，这一成就不仅标志着鲁花在质量管理创新与数字化转型方面走在全国前列，也为行业提供了可借鉴的全链路质量管理范本。
理事单位
焙考林（广州）食品有限公司
热烈祝贺焙考林国际烘焙师Greta Steinhauser勇夺世界技能大赛奥地利赛区全国冠军！
世界技能大赛奥地利赛区在萨尔茨堡圆满收官！焙考林国际烘焙师Greta Steinhauser出色地展示了烘焙职业中所涉及的精湛技艺夺得糖艺/西点制作项目全国冠军头衔！此外，她还获得了2027年欧洲技能大赛的参赛资格！
理事单位
鼎捷软件股份有限公司
走进白色森林——山山家数智化标杆探访活动圆满落幕
11月26日，鼎捷数智与山山家联合主办的「走进白色森林——烘焙好友四季行」活动在金华白色森林生日小镇成功举办。本次活动以“实地探访·深度解码·标杆复制”为核心，邀请了来自全国的烘焙行业好友沉浸式解锁数智化转型的“山山家模式”，为行业提供可落地的标杆样本。
理事单位
武汉亨克食品工业有限公司
再获认可！武汉亨克成功续写食品安全管理新篇章
武汉亨克再次荣获食品安全管理体系认证证书！这不仅是一份认可的延续，更是我们对食品安全承诺的坚守与升华。
企业会员单位
苏州百城机械有限公司
百城机械2025台湾英雄联盟发表会 十大厂联手出菜自动化食品设备x名厨办桌 震撼开席！
近年来，台湾传统的“办桌文化”重新受到年轻世代青睐，甚至成为一种新潮风格。台湾食品机械龙头企业——百城机械于11月26日举办第四届“2025英雄联盟新品发布会”，呼应潮流趋势，首次携手十大食品厂与餐饮企业共同“办桌”，并邀请电视名厨、同时也是中华美食交流协会理事长的骆进汉大师担任总策划主厨。活动以“从原料到上桌”为主轴，完整呈现食品从自动化生产到变身宴席佳肴的全流程，创新展演形式吸引近两百名来宾参与，现场气氛热烈。
企业会员单位
汕头市千谷和食品有限公司
【精彩回顾】甜趣全开·好物市集 | 2025年度佳和烘焙甄选会
12月5日，以《甜趣全开·好物市集》为主题的2025佳和烘焙甄选会如约而至，圆满落幕！本次烘焙展会，在熙攘的人潮中，我们用香气与专业，为到场的各位宾客奉上一场视觉与味觉的双重享受之旅！
新店开业
会员周报
企业会员单位
甘肃泽顺食品有限公司
盼到了，法贝德润兰之城店明日开业，5折庆祝！
地址:兰州市城关区嘉峪关路街道飞天西路17号润兰之城105号商铺
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